這是很下飯的一道雞肉料理,大人小孩都喜歡吶!

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而且做法簡單,輕鬆拌炒一下就可以上桌了。

軟嫩的雞腿肉加上湯汁,變成雞肉拌飯超好吃!

程程和小小很喜歡,尤其程程特愛,
還誇張的說:媽媽~我覺得你可以去當廚師了!

哈哈~這小子真是太誇張了...
只是簡單的家常菜呀!XD

 

九層塔燒雞

材料:去骨雞腿肉3支、雪白菇和鴻喜菇各一包
   
蔥花、蒜末、九層塔適量

調味料:

A 醬油、米酒、太白粉適量。
(醬油和米酒比例1:1;太白粉我都很隨性的加~呵)

B 醬油、二砂糖適量、烏醋幾滴提味去腥(依個人口味調整)

做法:

1 去骨雞腿肉用刀背稍微拍一拍,切成適口大小,
  加入材料A抓勻,醃漬至少20分鐘備用。

★ 雞肉不要切太大塊較易入味,小孩也好入口。
  雞皮的部份,可留也可不留,個人是有些留有些去掉,孩子喜歡去皮的。

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2 雪白菇和鴻喜菇汆燙2~3分鐘備用。

★ 菇菇不汆燙直接炒也可以,汆燙過是比較沒菇的腥味,小孩接受度較高,看個人喜好。

3 起油鍋,加入蔥花、蒜末爆香,加入醃漬好的雞肉,炒至7~8分熟,
  再加入雪白菇/鴻喜菇,接著加入醬油和糖1小匙,並滴幾滴烏醋翻炒,
  起鍋前加入九層塔,大火翻炒30秒即完成。

★ 爆香用的油,越少越好,因為雞腿肉還會出一點油哦!這樣吃起來比較沒負擔~~

★ 炒雞肉時會有點沾鍋,可以加點水進去,用半燒炒的方式操作,這樣也會多點湯汁可以拌飯。
  記得雞肉熟了就要起鍋了,炒太久肉會老掉,吃起來就不軟嫩滑口了。

 

▼ 這盤是用2支雞腿+一盒雞里肌肉(6小條),炒起來也不錯!

有時買的時候雞腿只剩2支,家裡人口多會不夠吃,所以混搭一下囉!

雞里肌肉比雞胸肉軟嫩一點,小孩也很好入口。
不過雞里肌中間有一條筋,要花一點時間處理一下,我會對切拿掉它,
一方面家裡有小小孩,一方面拿掉筋也比較好吃啦!~呵

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