這個水晶芋頭糕,連不吃芋頭的程程也很喜歡呢!
做法和材料真是簡單到不行!

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前幾天農曆7/15普渡,公婆要做芋搜(芋頭糕)買了一袋芋頭回來,
跟他們A了一些來做「水晶芋籤粿」,連番薯粉也是A婆婆的~哈
婆婆常常做米粉粿(麵疙瘩)冰冷凍,都會買2、3包番薯粉備用。

 

水晶芋籤粿(水晶芋頭糕)

材料:

A 芋頭385克/剉籤

B 番薯粉120克、水160克、上白糖50克

★ 糖可以依個人喜好調整增減,如果沒有上白糖就用一般細砂糖。

做法:

1 芋頭去皮剉籤,電鍋外鍋半杯水蒸熟。

2 將材料B混合拌勻(水+糖先拌至糖融化,再拌入番薯粉),把芋頭絲趁熱拌入混合均勻,
  再倒至耐熱容器內,放入電鍋外鍋2.5杯水蒸熟就完成了。

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蒸熟後放網架上放涼

用樂扣玻璃盒蒸,放涼後很好脫模,週圍先稍微用手掰一下,
然後用橡皮刮刀稍微刮一下就可以輕鬆脫模了,不用抹油。

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脫模後到扣,底下的樣子~

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自己做的不惜成本呀!滿滿的芋頭,香Q好吃!(明明是A來的芋頭~哈)

如果不要這麼多芋頭,芋頭絲的份量可以減少,番薯粉和水的比例不變,只要減少芋頭絲的份量即可。
(糖依喜好調整)

PS:我的番薯粉是一包120克,所以我是照番薯粉去算比例的。

▼ 這是沒冰過的,放涼後就切條/塊,沒冰過的比較會沾黏,刀可以抹點油會比較好切。

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因為太好吃了,大受歡迎呀!隔天又做了一盒,拜拜也可以用~

這是芋頭減少1/3的份量,後來覺得這樣的芋頭量比較剛好^^"
甜度也有再調整了一下,程爸和公公說要甜一點~~

芋頭250克、番薯粉120克、水160克、上白糖60克

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▼ 這是冰過才脫模再切的,冰過的完全不會黏刀,不用抹油就很好切了。

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做好的水晶芋頭糕看要「煎、滷、炸、烤」都可以哦!

我喜歡用乾煎的,煎好後的水晶芋頭糕~外酥內Q軟,不用再加任何調味料就很美味。
用平底鍋煎,油只放一咪咪,少油多健康^^"

切薄一點約1公分厚,兩面都煎個2分鐘左右就OK了,
想要外皮酥一點的可以切厚一點,然後煎久一點。

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要單吃的話,放涼沒冰過的會比較適合,冰過的會比較不Q也硬了些。

冰過的再煎過就會很美味,煎過的跟沒煎過的口感和芋香都差很多,一定要試試煎過的呦!
公公本來單吃一小塊不太喜歡,後來吃了煎過的以後就讚不絕口呢!~呵呵

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程程也是比較喜歡吃煎過的,一塊接著一塊呀!
程程說:拜託媽媽~以後這個都煎一下好不好?

上面那小盤,這兩個不到10分鐘啃光光... 我才吃到2塊~~
剩下最後2塊,小小程手上還沒吃完,就怕哥哥把它吃掉,要先拿了~呵

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同場加映一張,正在做芋頭糕的公公與婆婆。

這是第二籠,第一籠已經在蒸了~

叫公公看一下鏡頭,他說自己「壞看面」(台語)~哈哈

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