都已經11月底了才在寫9-10月的~~沒辦法時間真的不夠用呀!

9月份也開始寫食譜了,有須要的朋友可以參閱看看哦!^^"
(文中桔色字就是有連結哦!)

然後這個月底(11月底)終於敗入大烤箱,開始我的烘培之路囉!

嗯~烘培文...還是先欠著,有空再說 XD

不過後來想想,大烤箱只想供烘培使用,
不打算拿來烤肉類、魚類料理的,因為烤魚肉會有腥味啦!
小烤箱還是留著使用,烤鮭魚超好用的。

廢話不多說了,上菜吧!(明明是偷懶~哈)

(ps:知道鋁鉑紙會有毒素,後來烤鮭魚不用鋁鉑紙,都用烘焙紙。)

 

103.9.1

豬肉絲(腰肉)用一點「醬油+水」拌一拌醃個20~30分真的好軟嫰呀!
很容易吞不下的程程,現在還會討肉絲要多一點
之前婆婆炒肉絲或煎肉片,程程跟本不吃,因為吞不下去~~
(湯同昨日,昨天煮很大鍋,煮2天份)

溫師傅的方法好讚!
原理是肉會吸水,讓肉吸點水份就會變軟嫰。比我之前用蒜頭醬油,在那邊揉捏個老半天還軟,而且肉絲也比較完整,之前用揉捏的都會斷掉~呵

還有下鍋不要炒太久,炒太久會變老變硬,變色有熟就要起鍋,掌握好時間,也是肉絲炒起來軟嫩的秘訣之一。
起鍋>下油熱鍋>下肉絲炒一下,變色6-7分熟左右就先舀起來>然後再下蔥爆香>再下青椒,炒到青椒差不多了,要起鍋前再倒入剛剛炒過的肉絲和青椒一起拌炒>然後再依照喜好加點鹽巴或醬油調味就OK囉!
(我會看當時的感覺,有時加鹽、有時加醬油~哈,如果覺得最近醬油吃太多,就加鹽巴調味~呵。加鹽巴和加醬油炒味道有點不一樣)

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103.9.2

今天公婆不在家吃,簡單一點~
(豬肉丸子是前天的,一次捏1斤,可以吃2餐。)
玉米濃湯加鮮奶煮,我覺得好喝說。
我和小小程很喜歡,程爸和程程不愛~哈
小小程幫他用玉米濃湯拌飯,自己一碗飯扒的很乾淨,平常都要配湯餵食的呢!

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103.9.4

蒸蛋只蒸一顆蛋,給程程和小小程吃的~
小小程喜歡蒸蛋拌飯。
第一次用「微波爐」蒸蛋,也蠻成功的呢!

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103.9.5

豆腐加蒜仔很好吃說!
豆腐兩面先煎過,再下醬油+水+蒜仔下去燒,然後收乾就完成了。
(豆腐有先抹點鹽巴,所以醬油不用太多)
發現小小程真的要吃我炒的黑木耳,程程也接受呢!
第二次煮也都有吃,2個都好棒!
黑木耳炒肉絲,程爸和公婆也喜歡,又創新了很成功的一道菜
不過洗木耳費工了點,我一片一片刷洗,這大盤木耳洗了快30分鐘~~
(這次木耳份量有點太多了,下回要買少一點,太大盤了~呵)

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103.9.6

(加前天的滷肉)
程程喜歡喝山藥排骨湯,卻不吃山藥~~
程程說:山藥湯好好喝,可是山藥不好吃。
今天茄子燙的很成功,漂亮的紫色哦!
燙的時候用濾網把茄子壓在水裡,不要讓茄子浮上水面,不要接觸到空氣,就會是這樣非常美麗的紫色了。

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103.9.8

今天公婆不在家吃
少一樣菜的感覺就簡單許多
還偷懶用罐頭~呵 (偶爾吃吃囉!)

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103.9.9

第一次嚐式小黃瓜炒蛋,還不錯~
這次是用剉籤的比較會長水,下回用切片或切長條試試。
蛤蜊排骨冬瓜湯,好喝^^ (煮2天份,很大一鍋~呵)

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103.9.10

四季豆炒蛋,好吃哦! (四季豆要先切菱形塊燙熟)
程爸說:又多一道新菜色了

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103.9.12

蠔油杏鮑菇,好好吃!
喜歡吃菇的程爸邊吃邊說:「就好架」

空心菜切細丁,炒起來口感很不錯,
小孩接受度也提高了,小小程也吃了一點點哦!
水果:芭樂

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103.9.13

芥藍菜肉絲湯,還不錯!
是說小小程不喜歡芥藍菜湯,
不過今天芥藍肉絲湯喝蠻多的耶!
他自己的喝完還討我的 ^^"

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103.9.15

蒜苗炒小香腸,美味!
蛤蜊冬瓜湯煮2天份,很大一鍋^^"
蛤蜊除了加鹽巴吐沙外,還一粒一粒互敲檢查,真的讓我找到一粒翹辮子的,打開裡面全是滿滿的沙子,還好有認真檢查,不然這下整鍋都不能喝了~~
水果:蘋果、水梨
(水梨是我要吃的,程程過敏體質不能吃梨子@@")

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103.9.16

小黃瓜炒蛋,不錯吃呢!
程程很喜歡,幫他夾的吃不夠,說還要,
跟他說自己下樓夾,然後自己下去再夾了5片~呵

這回用切片的比上回用剉籤的還要好吃,用剉籤會有點黃瓜腥味,加上會出水,用切片的美味許多。

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103.9.17

三層肉炒芥藍,好吃
而且不用用油炒,三層肉先下鍋炒一下就會出油了,然後再下芥藍炒一下就完成了^^
三層肉和芥藍有汆燙過,肉只過水一下就好。
煮蒲瓜湯會用排骨,排骨都過水去血水,順便把三層肉也過水一下。

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103.9.18

筊白筍炒蛋也很好吃呢!
(馬鈴薯燉肉前天的、瓢瓜湯昨天的,煮2餐份方便~呵)

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103.9.20

懶人電鍋料理,茄汁鯖魚。
程爸買了2條鯖魚回來(這用了1條)
聽說鯖魚用蒸的比較會有腥味?
第一次用茄汁鯖魚,好吃又無腥味呢!
電鍋料理❥用新鮮鯖魚自製「茄汁鯖魚」,不用再吃罐頭了

這完全是沒有放半滴水下去蒸的,都是自己生湯出來的^^",不要看生出了這麼多湯,清光光呢!拌飯好好吃吶!
我沒說,公婆還以為是用罐頭呢!~呵

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103.9.21

程程:為什麼蛤蜊沒有殼?
媽咪:因為煮的時候掉光了
程程:蛤~我要有殼的蛤蜊耶!

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103.9.22

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103.9.24

第一次炒透抽,很成功!>>香炒透抽(香炒中捲)
很嫩~好好吃,連程程也能吞的下呢!
之前我一直不敢嚐試炒透抽,因為怕炒不好會很硬不好吃~呵
結果2隻中型透抽不夠吃呀!而且這樣炒的紅蘿蔔也沒有蘿蔔的腥味呢!

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103.9.25

香煎絲瓜,好吃呢!第一次煎,蠻成功的。
原本不吃絲瓜的程程,也吃了4片耶!說好吃~^^
湯:虱目魚丸蘿蔔排骨湯

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103.9.26

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103.9.28

梅子蛋捲
電鍋料理❥豬肉丸子

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103.9.29

炸醬炒豬肉芥藍、蒸鱸魚、蕃茄炒蛋、清炒刺瓜仔(大黃瓜)
(湯:昨天煮2天份)

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103.9.30

牛奶炒蛋、香煎茄子、炒綠花椰菜、炒莧菜、鹹菜雞湯
+前天的豬肉丸子
牛奶炒蛋,美味!好滑嫩~ ^_^)

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103.10.2

簡單2樣+蒸蛋
因為婆婆中午拜拜的還剩不少(還有雞肉在微波)
還有2隻煎好的魚,已經放冰箱了,公婆他們中午自己會吃掉。
只能說婆婆煎要拜拜的魚,連程爸都不賞光了,不用說我和小孩~~

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103.10.4

鹹蛋炒秋葵、蒜苗豬肉片、鹽烤鮭魚、炒筊白筍、小白菜豆腐湯
醬油炒蛋 (只炒2顆小孩要吃的)

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103.10.5

紅燒海龍、乾煎肉鯽魚、四季豆炒蛋、刺瓜仔虱目魚丸湯
(公婆今晚不在家吃,少煮一樣菜)
今天的魚煎的不好XD
我那黑炒鍋應該換了,掉漆也掉蠻多的~~

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103.10.8

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103.10.9

洋蔥炒肉絲、香炒透抽、香菇紅蘿蔔蒸蛋、清炒高麗菜、大頭菜排骨湯

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103.10.10

金針菇煎蛋、炒綠花椰菜、魯肉炒苦瓜、蒸鱸魚、絲瓜湯 (+前天的焢肉)
這道金針菇煎蛋,讓程程和小小都吃了金針菇哦!^^

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103.10.12

肉末四季豆、鹽烤鮭魚、炒空心菜、牛奶炒蛋、蒲瓜排骨湯

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103.10.13

蒜苗炒香腸、蔭瓜炒秀珍菇、炒花椰菜、醬油炒蛋
(湯昨天煮2天份)

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103.10.14

紅燒黃魚、洋蔥炒蛋、金針菇燴絲瓜、炒地瓜葉、香菇瓜仔雞湯

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103.10.16

紅燒剝皮魚、魯豆干脆丸、炒A菜心、炒高麗菜、蛤蜊菇菇湯

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103.10.17

蠔油杏鮑菇炒肉絲、乾煎肉鯽魚、炒青花菜、牛奶蒸蛋、香菇瓜仔雞湯

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103.10.18

金針菇煎蛋、肉燥豆腐、炒筊白筍
湯是昨天的香菇瓜仔雞湯
(婆婆不在家吃,少煮一樣)

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103.10.20

馬鈴薯燉肉、清炒刺瓜仔、炸醬苦瓜
牛奶炒蛋、絲瓜湯 (今天是瓜類大餐~哈)
最近公婆自己種的絲瓜成熟了~
小孩不喜歡絲瓜,就搭配一樣小孩要吃的菜,不然就拿來煮湯囉!

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103.10.21

肉末四季豆、蕃茄炒蛋、鹽烤鮭魚
清炒絲瓜、蒲瓜排骨湯(有加小魚乾)
絲瓜切大塊一點,真的有比較多汁哦!好吃~

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103.10.22

今天很輕鬆炒2樣菜+烤鯖魚
小烤箱烤的鯖魚,覺得烤的不太好呢!
而且烤了好久才有那麼一點焦焦的感覺,真的該來敗台大烤箱了~~
馬鈴薯燉肉是前天的,湯是昨天的,都煮2天份~呵

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103.10.24

茄汁燴三菇、紅燒吳郭魚、洋蔥炒蛋、清炒高麗菜、香菇瓜仔雞湯

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103.10.25

豆皮炒大白菜、肉燥苦瓜、木耳炒肉絲、清炒青花菜、蒸蛋
(湯是昨天的香菇瓜仔雞湯)

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103.10.26

鹹蛋炒秋葵、乾煎肉鯽魚、肉燥炒波菜、紅蘿蔔炒蛋、山藥排骨湯
飯後點心:冰糖燉水梨(程程有點小感冒咳嗽,昨天燉了一次覺得有效,今天再燉一次)

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103.10.28

南瓜炒蛋、燴雙菇(杏鮑菇+金針菇)、香菇豬肉丸子、清炒高麗菜、虱目魚湯
乳酪絲烤茄子,不錯吃!只是小烤箱一次只能烤1條,還沒拍照就被程爸偷夾一塊了~呵

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茄子剖半切,紫色部份朝下,然後在茄子上面抹上醬油膏(只抹上面那一面就好),
接著再舖上乳酪絲,放入小烤箱烤5分鐘左右就完成了。
家裡沒有刷子,我把醬油到在平底的小盤子,整塊拿起來沾的。

用起士片也可以哦!用起士片比較不會有外流的情形。

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103.10.29

今天公婆不在家吃,簡單煮~
絲瓜豆腐羹,炒花椰菜,蒸鱸魚

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103.10.30 (+前天的豬肉舟子)

南瓜紅棗排骨湯(電鍋煮的)、洋蔥炒蛋
肉燥炒茼萵+菠菜,亂搭的,想不到還挺合的~呵

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延伸閱讀>>

給家人的愛心晚餐,簡單家常菜!(103.5-6月)

103.7-8月❥給家人的愛心晚餐,簡單家常菜!

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