馬鈴薯燉肉,超下飯的一道料理!

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這屬於日式料理,應該是每位日本媳婦一定會煮的一道料理,
就像台灣媳婦一定會煮料理的就是「焢肉」~呵

記得第一次嘗試煮馬鈴薯,不但非常成功,而且大獲好評呀!

所以現在我家隔一段時間,就會來個馬鈴薯燉肉!

程爸對於馬鈴薯的喜好度是「可接受-普通」,
我說要嘗試這道菜時,他好像沒啥反應,沒說好還是不好,結果吃了之後,說好吃!

程程也蠻喜歡這樣的馬鈴薯,紅蘿蔔也能接受,幫他拌一點湯汁,很快就完食了^^

公婆也是第一次接觸這道料理,都很喜歡呢!

問公公說:馬鈴薯煮這樣,吃ㄟ合模?

公公:ㄟ呀!很好吃,就對味ㄟ。

看公公也很喜歡這樣燉的紅蘿蔔,紅蘿蔔機乎都是公公消掉的呢!

對於紅蘿蔔,我還是比較喜歡剉籤炒蛋啦!這樣整塊的吃一兩塊OK,太多就會怕怕~哈

 

肉的部份,目前都是用豬肉,試過五花肉、三層肉、火鍋肉片。

下回想試試用雞腿肉,應該也不錯。

這3種豬肉,用火鍋肉片料理時間最短,
而且肉質軟嫩,程程也能下口吶!不然程程都只吃肥肉~
不過火鍋肉片比傳統市場的豬肉攤,還要貴一些些就是了。

五花肉和三層肉也不錯,不過缺點就是比較硬一點,要燉比較久,
這樣中間要先將馬鈴薯舀起,因為馬鈴薯20分就差不多快散了。

 

接下來依照使用不同種的肉,各別調整食材和調味料比例。

PS:比例僅供參考哦!每個人的喜好和口味不同,可以再自行調整。

 

馬鈴薯燉肉❥豬五花半斤+三層肉半斤=1斤豬肉

材料:豬肉1斤、洋蔥1顆、馬鈴薯2~3顆、紅蘿蔔1條

調味料:米酒0.3杯、味醂0.5杯、醬油0.8杯、水3杯

(大同電鍋10人份的杯子,有10個刻度,0.3杯=倒3格)

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作法:

1 洋蔥切丁、馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切塊、豬肉洗淨、調味料調好,備用。

洋蔥的部份,切丁是為了讓洋蔥機乎能軟爛到融入湯汁裡,如果想吃有洋蔥口感的,切條即可。
洋蔥切丁的馬鈴薯燉肉湯汁也會比較稠一點,也較有洋蔥的甜味!
看個人喜好,有的人喜歡清一點的湯汁,有的人喜歡稠一點的湯汁。

豬肉我是買時直接請肉攤幫忙切好了,要做馬鈴薯燉肉切小塊些。

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2 起油鍋,先下洋蔥、紅蘿蔔炒香,再下豬肉繼續翻炒至變色,最後再下馬鈴薯拌炒一下。

3 把炒香後的材料舀至調味鍋,開火並蓋上鍋蓋,待大滾後,用湯匙稍微舀到上面的泡泡,

4 轉小火並蓋上鍋蓋,燉至馬鈴薯熟軟就完成了。(約20分鐘左右)

★ 豬肉的部份,如果肉不在意是否軟嫩,這樣就可以關火了!

我家都愛吃軟的,所以燉20分鐘是不夠軟嫩的,所以我會在馬鈴薯熟了之後,先將馬鈴薯一塊塊舀起,然後再繼續燉煮20分鐘左右。雖然麻煩,不過也比較入味好吃啦!這樣紅蘿蔔塊也燉40分鐘左右,也比較沒腥味說^^

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簡化來說就是把所有材料先拌炒過再下調味料!
我是習慣先用炒菜鍋先炒過,再舀(倒)至另個小鍋子燉煮,
調味的部份就先調好另一鍋,食材拌炒好後直接舀過去再開火,滾後關小火燉煮。

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馬鈴薯燉肉❥豬五花肉半斤

材料:五花肉半斤、洋蔥半顆、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1條

調味料:米酒0.2杯、味醂0.3杯、醬油0.5杯、水2杯

作法:同上

▼ 這是煮比較少量,只用半斤五花肉,湯汁收的不錯~

這樣稠稠的湯汁,拌飯真是美味吶!

只燉半斤肉,這盤4個大人+2個便當,一餐就被清空了,所以後來都燉1斤豬肉,可以吃2餐^^

不過煮多一點,就是湯汁不能收太多,因為要留點足夠下回再熱的湯汁,不然下回會沒湯滾熱。

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馬鈴薯燉肉❥火鍋豬肉片

材料:豬肉片2盒、洋蔥1顆、馬鈴薯2~3顆、紅蘿蔔1條

調味料:米酒0.3杯、味醂0.4杯、醬油0.7杯、水2.5杯

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作法:

1 洋蔥切丁、馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切塊、調味料調好,備用。

2 起油鍋,先下洋蔥、紅蘿蔔炒至洋蔥微軟,再下馬鈴薯拌炒一下。

肉的部份,用火鍋肉片就不再炒過了。
然後洋蔥和紅蘿蔔就盡量炒軟一點,因為燉的時間會縮短,洋蔥炒軟一點才容易融入到湯汁裡。

3 把炒香後的材料舀至調味鍋,開火並蓋上鍋蓋,

4 待大滾後放入火鍋肉片,再滾後關小火並蓋上鍋蓋,燉至馬鈴薯熟軟就完成了。(約20分鐘)

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