不知道有沒有人跟我一樣不太喜歡料理蛤蜊?

原因是怕煮到滿滿都是沙的翹辮子蛤蜊,然後會整鍋報廢XD

現在想想自己都覺得這是很好笑的理由~哈哈

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因為翹辮子的蛤蜊裡面不但沒有肉,還會整顆都是沙!

如果一沒注意讓這種的下鍋,真是的整鍋不能喝~~

其實用對方法,就不怕煮到有沙的蛤蜊或翹辮子的啦!

首先買回來的蛤蜊要先讓它吐沙...

吐沙的方法:

在水裡加點鹽巴,比平常煮湯還鹹一點,靜置1-2小時左右。

一定是要「非常靜置」哦!
不然蛤蜊是不會跑出來吐沙的,我都是用鐵鍋並且放在地上
因為放在桌上有時會拿東西之類的,蛤蜊就會驚動到而不敢出來。

蛤蜊生長在沿每地帶,當它被撈起時,會以為自己離開水就快死了,
所以本能反應會用力吸一大口水,好讓自己可以活下去,因此連沙子也吸進來。

要讓蛤蜊把沙吐乾淨,就是要讓蛤蜊覺得安全了,
所以準備一盆淺淺的鹽水,將蛤蜊放進鹽水裡,
它會以為回到家了,然後就會跑出來吐沙了^^

買回來的蛤蜊輕輕洗一下,不要洗太用力稍微沖一下就好,怕把蛤蜊敲死了~哈
然後靜置在鹽水裡並盡量一粒粒舖開,開始讓它吐沙。

除了吐沙還有一個步驟要做,
就是等吐沙完成後,再一粒粒互敲再檢查一次,看看有沒有死掉的蛤蜊,
聽聲音~如果有空心的聲音就代表那粒應該就是死的。
不要小看這步驟,上回還真讓我找到一粒死的,裡面滿滿都是沙呀!
雖然費工,不過是為了再次確保不會煮到滿滿沙的蛤蜊,只好多花一點時間了!

這回是買超商那種真空的活文蛤,包裝上說已經吐沙完成,其實還是有一點點沙的,還是吐一下會比較乾淨。

這次讓蛤蜊吐了2個小時,底下真的還有沙哦!結果忘了拍鍋底的沙了~~

因為我一次要煮2天份要喝的湯,所以用了2盒蛤蜊。

像冬瓜、瓢瓜、大頭菜、白菜頭...這類的,隔天較不會變味的都可以這樣,才不用天天煮湯,省事又省瓦斯~呵

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吐沙中蛤蜊...

拍照時的快門聲,有點驚動到它們有些有跑進去。

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看看這粒,整個超放鬆的出來呼吸~^_^

從小就覺得吐沙中的蛤蜊,好奇妙又美麗!明明煮好時就那麼一點點,吐沙時卻有這麼一大塊肉呢!

蛤蜊也有種神秘感,須要耐心等待才能看到它的美~

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蛤蜊排骨冬瓜湯

作法:

1 把吐沙完成的蛤蜊再次洗乾淨,這次可以用力洗,因為要下鍋煮了啦!~呵呵

    排骨過水汆燙去血水,然後撈到準備煮湯的鍋子,加蓋開火。

2 待水滾後,放入冬瓜片、嫩薑絲,再次滾了之後,加蓋關小火煮20分左右。

    (看個人喜好冬瓜的軟硬,還有冬瓜切的厚度決定時間)

3   待冬瓜軟了要關火之前,最後再下蛤蜊,再次等水滾蛤蜊開了,加鹽巴調味一下,就可以關火了。

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蛤蜊排骨湯完成囉!

蛤蜊好肥又鮮甜,好好吃,湯也好好喝,美味!

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程程:為什麼蛤蜊沒有殼?
媽咪:因為煮的時候掉光了。
程程:蛤~我要有殼的蛤蜊耶!

虧我還把整鍋的殼都挑掉了,這樣才不會一直舀到殼~~

在FB上艾咪說:就像吃雞腿沒腿骨一樣……少了點fu。

艾咪真是形容的太貼切了。

我想程程要的就是那個感覺啦!

所以下回要幫他夾2、3個蛤蜊殼進湯碗裡這樣~呵

程程蠻喜歡蛤蜊湯的,說煮了蛤蜊,高興的說ya~是蛤蜊湯,不過他不要冬瓜。

程程對於湯品接受過普遍都不高,要到說喜歡喝的真的很少,

不過不管煮什湯,料不吃就不免強他,不過湯我一定要求他要喝一碗!

像雞肉,程程是吞不下的,所以我家都煮成雞湯,讓他喝湯也好。

小小程對湯的接受度都不錯,比較少不喝的。(完全不喝的目前發現是芥藍菜湯,菜瓜湯普普,其他的大多可以喝滿滿一碗,跟程程一樣大碗,公公看到我在裝湯說:小小程也喝哈大碗哦!我說:對呀!他很愛喝湯,都跟程程喝一樣大碗。)

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