年糕再搭配一顆棉花糖,烘烤後的Q軟年糕內餡加上融化的棉花糖,這巧妙的混搭,好吃耶!

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第一次試做就大獲好評,全家都很喜歡這個麵包。

程程問說:今天做什麼麵包?

媽咪:是驚喜,等下你吃時再猜猜看^^~呵

程程邊吃邊說:包年糕好好吃耶!而且一次可以吃到2種料。

小小程也很喜歡QQ軟軟的年糕麵包~

程爸覺得比包肉鬆好吃,還說過年要多買塊年糕~呵

公公婆婆也很喜歡,婆婆說:包甜糕又好吃!(台語)

平常我就會偶爾做做評價不錯的年糕吐司,所以過年時就會把年糕分切秤好放冷凍,
現在大家又愛上這個棉花糖年糕麵包,這下年糕用量又要增加了...

 

棉花糖年糕麵包

材料:A 高筋麵粉330克、低筋麵粉55克、全蛋40克
     水35克、白玫瑰新鮮酵母14克 (or 乾酵母4.5~5克)
     鮮奶185克、奶粉/無糖燕麥奶15克、上白糖60克、鹽3克
   B 無鹽奶油40克/依思妮發酵奶油
   C 整型材料:紅糖年糕225克、棉花糖15顆

份量:15個/每個約50~52克。

烤盤-德國BakeEasy重型碳素鋼長方型加深烤盤
   底直徑33cm、寬23cm、高5.5cm

做法:

1 紅糖年糕先分切秤好,一份約15克,備用。(大小拿捏一下盡量切成比較好包入的大小。)

 麵糰材料A放入麵包機,啟動「14 麵包麵糰 」打5分鐘,再加入奶油/材料B。

★ 使用新鮮酵母的投料順序,請參考>> 關於麵包機與白玫瑰新鮮酵母的使用

3 手沾少許高粉,從麵包機取出麵糰,稍滾圓桿平擠壓出空氣後,
  分切成15等份滾圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。

★ 滾圓麵糰時不要滾太長時間,以免影響麵糰組織。

4 將小麵糰用手拍打壓成扁圓形,並將空氣再度拍打散出,
      然後包入棉花糖1顆和年糕15克,麵糰底部收口黏緊包好,直接排放在烤盤上。(深烤盤效果較好)

★ 麵糰可以貼著烤盤邊緣排放,這樣麵糰會因為對抗壓力的關係,而發酵的更好,麵包會更柔軟。

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5 烤箱內放杯熱水,放入烤箱內靜置,進行第二次發酵約30分鐘。

6 取出烤盤,麵糰刷上蛋液,
  
烤箱預熱至上火170℃、下火190℃,放下層-烘烤18~20分鐘左右。

PS:這麵包我是放在網架上烘烤,沒有直接放石板上,所以下火溫度要高一點。(網架放石板上)

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麵包出爐後,等個5分鐘左右,烤盤不燙手就可以把麵包到扣出來,然後再翻回正面放網架上冷卻,
一定要放網架上冷卻,直接放在烤盤上,麵包底下會被蒸氣沾濕。

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這顆是粉色的棉花糖,看起來很像草莓醬。

沒跟程爸說他吃了真的以為是草莓醬,猜不到是棉花糖~呵

棉花糖可以盡量選粉色、黃色、橙色、白色...系的,麵包看起來才不會怪怪的,
雖然吃起來味道是一樣的,不過像藍色、綠色包在麵包裡看起來就會很怪了~~

也可以包有夾心的棉花糖,變成3種混搭口味也很棒!

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同場加映... 療癒系吐司棉花糖吐司~

烘烤後的棉花糖會澎起,外酥內軟的棉花糖吐司,超誘人的美味!

吐司底下可以先抹個微鹹花生醬、無糖芝麻醬... 很好吃^^"

棉花糖烘烤後澎起來,記得剪半哦!這樣也比較不會太甜。

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