週五下午和孩子們做了這個巧克力餅乾球,圓圓的巧克力球容易製作又好吃!

餅乾No37-5.JPG 

加入耐烤巧克力豆在餅乾裡面,搭配滾上糖衣,深受小孩喜愛。

 

巧克力餅乾球

材料:無鹽奶油130克、上白糖70克、鹽1克、玉山蘭姆酒10克
   低筋麵粉160克、可可粉20克、杏仁粉40克
   耐烤巧克力豆100克 (20K小顆)
   表層:糖粉適量

(沒有上白糖就用細砂糖)
★ 甜度依個人喜好調整,不同的巧克力豆甜度會有差異,
  要調整麵糰甜度或巧克力豆份量都可以,看個人喜好。

★ 一般市售的水滴型苦甜巧克力力,大多是8K的甜份比較高。
  這邊使用比利時貝可拉苦甜巧克力豆20K,(圓圓的小小顆的)
  貝可拉20K的純度比較高,所以會苦一點比較不甜,風味濃厚、顆粒較小。

份量:約50顆 (10克左右/1顆)

做法:

1 無鹽奶油秤好室溫下回軟,加入上白糖,
  用手持攪拌機攪由慢速到快速打均勻,呈滑順感即可。

2 加入蘭姆酒,繼續以快速打至泛白,即成「奶油糊」。

3 低筋麵粉、可可粉和杏仁粉混合篩入奶油糊中,用橡皮刮刀以不規則的方向稍微拌合,
  再加入巧克力豆繼續拌成均勻的「麵糰」。

★ 杏仁粉顆粒比較大的篩不過去,篩到最後就直接倒進去。

★ 一定要「不規則的方式」攪拌,以防止麵糊出筋而影響餅乾的口感。
  就盡量用切拌的方攪拌「按壓、切壓」,不要很激烈的用同個方向亂攪。

★ 巧克力豆建議用20K這種小顆粒的,餅乾會較好操作。

餅乾No37-1.jpg

★ 麵糰太黏手時,拌合到差不多時,可以將麵糰放上保鮮膜,
  然後隔著保鮮膜用重覆堆疊按壓的方式混均,切勿攪拌過度以免出筋影響口感!

餅乾No37-2.jpg

4 秤取約10克的麵糰搓成圓球狀,再均勻的滾上糖粉,排放在烤盤上。

5 烤箱預熱至上火170℃、下火120℃,放下層烘烤25分鐘,再用餘溫燜10分鐘。

餅乾No37-3.jpg

烘烤後餅乾會自然變成扁圓狀,樣子飽滿圓潤非常討喜呢!

餅乾No37-4.JPG

一口咬下餅乾並仔細觀察,隱約可以看到巧克力豆,巧克力餅乾搭上巧克力豆,味道香濃口感酥脆。

對大人來說,這餅乾配杯咖啡超讚的~~

餅乾No37-5.JPG  

和孩子做做餅乾,親子同樂很棒!
這非常適合小孩製作,只要搓圓就可以了,兩個小子都搓的很開心^_^
我一邊秤他們一邊搓圓,不秤快點的話,一人一顆都快來不及給他們搓了~
程程邊做邊說:真的很像在捏黏土,很好玩~

餅乾No37-6.jpg  

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餅乾食譜皆是全糖,請依各人喜好調整甜度,我個人會減糖做八分甜的,不建議減糖的會註明。

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