早餐玉米片變身成餅乾,香脆可口呢!

餅乾No31-3.JPG  

把玉米片壓碎做餅乾,每口都咬的到玉米片的脆口,
搭配果乾雙重口感,滋味挺不錯的^^

 

玉米片果乾脆餅

材料:玉米片60克、葡萄乾30克、蔓越莓乾30克
   無鹽奶油120克、上白糖70克、全蛋60克(約1個)
   低筋麵粉160克、奶粉20克

份量:約50-55片 (分2盤烤)

做法:

1 將玉米片裝入塑膠袋內,用桿麵棍敲碎;果乾用刀子剁碎備用。

2 無鹽奶油秤好放室溫回軟後,加入上白糖,用手持攪拌機打勻,
  接著全蛋分次加入,用快速打至泛白,
打成均勻的「奶油糊」。

3 低筋麵粉和奶粉混合篩入奶油糊中,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入做法1的玉米片和果乾,
  用不規則的方向拌成均勻的「麵糊」。

★ 一定要「不規則的方式」攪拌,以防止麵糊出筋而影響餅乾的口感。
  就盡量用「按壓、切壓」的方攪拌,不要很激烈的用同個方向亂攪。

4 用小湯匙取約15克的麵糊,直接將麵糊舀在烤盤上。

★ 舀麵糊時,可以用另一個小湯匙將麵糊撥到烤盤上,
  麵糊的大小盡量一致,不要差距過大。
  因烘烤後餅乾會變扁,每個麵糊要留適當距離,以免黏在一起。

餅乾No31-1.jpg  

5 烤箱預熱至上火170℃、下火100℃,放下層烘烤20~25分鐘左右,再用餘溫燜5~10分鐘。

餅乾No31-2.JPG  

滿滿的料~^^

玉米片我是用原味的,加上葡萄乾和蔓越莓乾,覺得甜度剛剛好!

如果要用有甜度的玉米片,可能要減糖,甜度依個人喜好調整囉!

餅乾No31-3.JPG  

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