蛋白霜不只能做蛋糕,做餅乾也很好吃呢!

餅乾No30-4.JPG  

用蛋白霜做餅乾,輕盈脆口一個接一個停不下來,吃過就愛上它的口感了!

2個蛋白就可以做一盤黑芝麻脆餅,而且完全不含任何油脂。

婆婆問說餅乾用什麼做的怎麼那麼「輕」~呵

 

黑芝麻蛋白脆餅

材料:

A 低筋麵粉30克、黑芝麻粉55克、杏仁粉40克
B 蛋白80克(約2個蛋白)、上白糖55克、白醋1小匙

表面裝飾:白芝麻適量、糖粉適量

(沒有上白糖就用細砂糖)

做法:

1 將材料A放在塑膠袋內,搖一搖混合均勻。

2 用攪拌機將蛋白至粗泡狀後,加入白醋和1/3的糖,再分2次加入剩下的糖,(共分3次加糖)
  繼續以快速打發到尾端呈柔軟彎勾的蛋白霜,約8分發的濕性發泡。

3 將做法1的粉料分2次,加入做法2的蛋白霜中,用橡皮刮刀將粉料壓入切拌成均勻的「麵糊」。

餅乾No30-1.jpg

4 把平口花嘴裝入擠花袋內,再裝入麵糊,
  在
距離烤盤約1.5公分的位置,在鋪好烘焙紙的烤盤上,用垂直方式擠出直徑約3公分「圓球狀」。

5 用手指沾一點水,將麵糊表面凸起的地方輕輕壓平,
  接著在表面撒上適量的白芝麻,並均勻篩些糖粉。
★ 材料中沒有任何油脂,較易沾黏在烤盤上,所以記得鋪烘焙紙,並且「趁熱剷/撥起」。

6 烤箱預熱至上火170℃、下火120℃,放下層-烘烤25分鐘左右,然後用餘溫燜10分鐘左右。

餅乾No30-2.jpg

滿滿黑芝麻粉,香脆可口~

餅乾No30-5.JPG

口感非常脆口,咬起來ㄎㄠˇ~ㄎㄠˇ~的,好好吃!^_^

餅乾No30-6.JPG  

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