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漂亮的糖玻璃餅乾,小孩超愛的!

餅乾No29-5.JPG  

做法其實不難,只是有點厚工而已!
因為要重覆桿平又冰硬,然後填糖果。

兩個小子超喜歡的,一下子就把我忙了一早上的餅乾啃到剩1/4之了~~
忙了一早上也只烤了一盤糖玻璃餅乾呀!

做這個雖然蠻花時間的,不過看到成品很有成就感呢!^^"

 

糖玻璃餅乾

材料:無鹽奶油65克、上白糖60克、鹽1克、蛋黃1個/約20克、蘭姆酒5克
   低筋麵粉135克、杏仁粉25克、硬糖果適量

(沒有上白糖就用細砂糖;蘭姆酒可以用鮮奶代替或省略,用蘭姆酒比較香。)

做法:

1 用棍子或刀背將硬糖果敲碎備用。(一定要硬糖果,軟糖不行)

2 無鹽奶油室溫下回軟,加入糖和鹽,用手持攪拌機攪打均勻,呈滑順感即可。

3 加入蛋黃,以快速攪打均勻,再加入蘭姆酒,繼續以快速打至泛白,即成「奶油糊」。

4 將低筋麵粉和杏仁粉混合篩入奶油糊中,用橡皮刮刀以切拌的方式拌成均勻的麵糰。

餅乾No29-1.jpg

6 將麵糰刮入塑膠袋內,桿成厚約0.3~0.4cm的片狀,放入冰箱冷凍15分(冷藏30分)冰硬。
  再
用餅乾壓模裁切出中空的麵皮,排放在舖有烘焙紙紙烤盤上。(圖10~11)
  (
中間的洞可以放上烤盤後再壓切,麵皮會比較好操作,不然很容易斷。我是用水果叉挖起來)
★ 天氣熱時,可以分成2袋桿(圖9),一片壓完再拿另一片,會比較好操作,
   不然動作就要快一點,才不會很快就退冰變軟了。
★ 如果覺得麵糰太黏,拌合到差不多時,就可以將麵糰刮入塑膠袋內,
  然後隔著塑膠袋用重覆堆疊按壓的方式混均,切勿攪拌過度以免出筋影響口感!(圖7~8)

7 烤箱預熱至上下火170℃,放下層烘烤約6分鐘,
  再放上敲碎的硬糖果(圖12),繼續烤約4分鐘左右,直到糖果融化為止。
★ 注意一下餅乾的上色狀況,如果餅乾上色太快而糖果還沒融化,
  這時就要降溫,然後用低溫烘烤的方式,慢慢的烤至糖果融化。一定要細心的顧火哦!
★ 如果覺得糖果太薄,就拿出來再補一層,然後繼續以低溫烘烤的方式,烤至糖果融化。
  補第二層後,我是用上下火100℃ 慢慢烤。

餅乾No29-2.jpg

花了一翻工夫終於出爐的糖玻璃餅乾,正在放涼中...

餅乾No29-3.JPG

讓人感覺很夢幻的餅乾,真是越看越喜歡

這幾片小房子,拍完照馬上就被小子們吃掉了...

餅乾No29-4.JPG

草綠色的糖果最有透明的效果~

加有梅子乾的紅糖果也不錯呢!
那時還想說這個裡面有梅子乾不知行不行,所以只敲了幾顆。
其它的當然是被當場吃掉了,小孩看到糖果眼睛都麻立刻亮起來~~

餅乾No29-6.JPG

剩下的麵糰把它切成長條狀烘烤,吃起來非常酥脆可口呢!

圓形的是長條的沒拿好斷掉,然後就隋性的搓圓壓扁~呵

餅乾No29-7.JPG

程程和小小程很喜歡,不時就來看我烤好了沒,他們最喜歡房子造型的呢!

不過我只做了4片房子的,因為比較不好印,而且較占烤盤的空間咩!~哈

程程說:一邊吃一邊說,真的有玻璃的感覺耶!

餅乾No29-8.JPG

平常我家是很少買糖果的,糖果是婆婆拿回來的,就想說來做做看,份量剛剛好做了一盤餅乾。

這個還是久久~久久~玩一次就好,因為實在是太花時間了啦!

不過看到美美的成品還是很開心的,有興趣的人可以找時間玩玩看~呵

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 梅子麻麻
  • 程麻,
    這真的有玻璃的fu,
    而且造型好可愛
    別說程程兄弟,連我都超愛的耶!