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美味的布朗尼製作起來非常簡單,只要材料攪一攪、拌一拌...

蛋糕No15-5.JPG  

利用迷你馬芬模做成迷你尺寸的布朗尼,
在表面擺上核桃、杏仁和開心果等各種堅果,
不但
口感豐富且精巧可愛,非常討喜呢!

 

迷你布朗尼

材料:無鹽奶油100克、苦甜巧克力120克
   全蛋110克、蛋黃40克、上白糖100克、蘭姆酒15克
   低筋麵粉45克、無糖可可粉10克
   表面堅果/核桃、開心果仁、腰果、整顆杏仁、杏仁粒

(沒有上白糖就用細砂糖)

烤模:24連迷你馬芬烤盤 (單杯內徑5cm 底徑3cm 高度2.4cm)

做法:

1 全蛋、蛋黃和上白糖放同一容器內,用打蛋器攪打至糖融化。(圖1~2)

2 奶油和巧克力隔水加熱融化成巧克力糊。(圖3)

3 將做法1的蛋液加入做法2的巧克力糊中拌勻,然後加入蘭姆酒再拌勻。(圖4)

4 把低筋麵粉和可可粉混合篩入,拌成均勻的巧克力麵糊。(圖5~6)

蛋糕No15-1.jpg  

5 將巧克力麵糰倒入擠花袋內,在烤盤上擠入約八分滿的麵糊,再排放上堅果。
★ 烤盤上記得刷上軟化奶油。

6 烤箱預熱至上火180℃、下火150℃,烘烤15分鐘。
★ PS:此為烤盤直接放矽晶石板上烘烤的溫度,無石板下火請加20℃,並依不同烤盤、烤箱特性做調整。

蛋糕No15-2.jpg  

▼ 出爐後會回縮些~

蛋糕No15-3.jpg

口感濃郁濕潤,美味!

蛋糕No15-6.JPG

這次用71%的調溫巧克力,覺得甜度剛剛好,有點甜有點苦,不膩口!

愛吃甜一點的人可以使用甜一點的苦甜巧克力囉!

蛋糕No15-4.JPG

程程是接受這個苦度,小小程比較不愛~哈

上回有用耐烤巧克力做過,比較甜一點,小小程比較喜歡,
不過我覺得這回用調溫巧克力口感更好更濕潤,下回買55%和牛奶的調溫巧克力回來試試。

耐烤巧克力也是融化的掉,只是比較不好融,要攪拌久一點才融的均勻,
就家裡耐烤巧克力還剩不少,所以就拿來試試囉!~~

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 大沈&amp;小黃
  • 迷你的布朗尼好可愛喔
    配上繽紛堅果
    看起來好好吃~
    推推