鹹口味的司康,鹹香~鹹香~一口接一口、越吃越香!

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抱著既期待又怕受傷害的心情,試試看香鬆口味的司康,
因為香鬆裡面有大量的鹽巴,不知道會不會發酵失敗,還好發酵的還不錯,有成功^_^

做法和巧克力酵母司康一樣,所以就不再拍做法照片囉!
這篇就只貼材料和做法,須要做法照片的可以參考>> 巧克力酵母司康

 

香鬆酵母司康

材料:A 低筋麵粉200克、中筋麵粉100克、無鹽奶油50克、上白糖35克、鹽3克
   B 雞蛋1個/約60克、蛋黃1個、鮮奶60克
     水25克、白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)
     海苔芝麻香鬆50克

做法:

1 將材料A放入麵包機,啟動「23司康餅」。(只有2分)

2 嗶嗶聲後加入材料B。(只有1分),攪拌完後按取消。

★ 白玫瑰新鮮酵母先用水泡開,使用乾酵母的一樣用水泡開。

3 啟動「21生種酵母」幫忙發酵,計時發酵1小時。

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4 從麵包機取出麵糰,放入塑膠袋內,整形成長片狀,放入冰箱冷藏1小時待凝固。(or冷凍半小時)

5 從冰箱取出麵糰,撒些手粉用按壓方式,三桿三折,
  再度整形成厚約2cm左右的長片狀,放入冰箱冷藏1晚。
★ 麵糰做好後,放冰箱冷藏可以冰1~2天再拿出來烘烤,都ok的。
 (我是前一天早上約11點左右做好,冰到隔天早上6點烘烤。)

6 取出麵糰切割成18等份,排放在烤盤上,刷上蛋液。(麵糰不用回溫,分割後直接烘烤)

7 烤箱預熱至上火190℃、下火120℃,放下層-烘烤18~20分。

★ PS:此為烤盤直接放矽晶石板上烘烤的溫度,無石板下火請加20℃~30℃

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滿滿的香鬆,鹹香又ㄙㄨㄚˋ嘴...

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