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在餅乾內加入大量的果乾,滋味不錯呢!

餅乾No28-4.JPG  

上個月買了包大顆的無花果乾,原本打算買來做吐司的,後來想想沒有加,結果就直接拿來吃~哈哈

忘了可以拿來做餅乾,已經被小孩吃了一半,還好剩下的剛好可做一條餅乾^^"

小子們是第一次吃無花果乾,他們很喜歡。

 

無花果核桃西餅

材料:無花果乾90克、核桃50克、糖漬水果丁90克
   無鹽奶油65克、糖粉35克、全蛋30克、蘭姆酒10克
   低筋麵粉175克、杏仁粉25克

★ 若沒有糖漬水果丁,可以省略,然後核桃增加一倍。

做法:

1 無花果乾切小丁,核桃掰成小塊備用。(核桃不用先烤過)

2 無鹽奶油室溫下回軟,加入糖粉,先用橡皮刮刀稍微拌合,再用手持攪拌機攪打均勻,呈滑順感即可。

3 分次加入全蛋,以快速攪打均勻,再加入蘭姆酒,繼續以快速打至泛白,即成「奶油糊」。

4 將低筋麵粉篩入奶油糊中,並加入杏仁粉,用橡皮刮刀稍微拌合,
  即可加入無花果乾、核桃、糖漬水果丁,繼續用橡皮刮以切拌的方式拌成均勻的麵糰。

★ 麵糰太黏手時,拌合到差不多時,可以將麵糰放上保鮮膜,
  然後隔著保鮮膜用重覆堆疊按壓的方式混均,切勿攪拌過度以免出筋影響口感!

餅乾No28-1.jpg

5 滾成直徑約4公分圓柱狀,再包裏起來捏緊,放入冰箱冷凍約1~2小時冰硬。

6 從冰箱取出冷凍後的麵糰,切成厚約0.8公分的圓片狀,排放在烤盤上。

7 烤箱預熱至上火170℃、下火130℃烘烤22分鐘左右,再用餘溫燜10分鐘。

餅乾No28-2.jpg

這可是下重本的餅乾,加了3種配料,整塊餅乾滿滿的料,咬起來好滿足~~

餅乾No28-5.JPG  

無數的無花果籽搭上核桃,口感挺微妙的^^"

餅乾No28-3.JPG

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