口感介於麵包和餅乾的司康,做法非常簡單呢!

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一般司康的做法是加入泡打粉,利用泡打粉讓口感蓬鬆。
不過泡打粉這玩意實在不是我的菜呀!

用酵母做司康,雖然須要發酵的時間,不過美味值得等待^^"
這次用冷藏法做司康,成品蠻滿意的,口感酥鬆,不錯吃!
而且這個不用回溫,從冰箱拿出來,切一切就可以直接烘烤,超方便的,
前一天早上或晚上做好麵糰冰冰箱,隔天早上花個20分鐘左右烘烤,早餐就有現烤的司康可以吃囉!
起床後,馬上下樓轉烤箱預熱,嗽洗一下再下樓切麵糰,烤箱也差不多預熱好可以烤了~呵

話說越來越愛麵包機了,連司康也可以用麵包機代打,真是太讚了!
發現用麵包機拌合「麵粉和奶油」,攪拌的很均勻耶!
下回要做這類的餅乾,就可以比照辦理,這樣就不用用手搓了~呵呵

 

巧克力酵母司康

材料:A 低筋麵粉200克、中筋麵粉100克、無鹽奶油50克、上白糖35克、鹽3克
   B 雞蛋1個/約60克、蛋黃1個、鮮奶60克
     水25克、白玫瑰新鮮酵母7.5克 (or乾酵母2.5克)
     巧克力豆80克

★ 巧克力豆的部份可以替換成果乾之類,想做什麼口味都可自由變換。

做法:

1 將材料A放入麵包機,啟動「23司康餅」。(只有2分)

2 嗶嗶聲後加入材料B。(只有1分),攪拌完後按取消。

★ 白玫瑰新鮮酵母先用水泡開,使用乾酵母的一樣用水泡開。

3 啟動「21生種酵母」幫忙發酵,計時發酵1小時。

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4 從麵包機取出麵糰,放入塑膠袋內,整形成長片狀,放入冰箱冷藏1小時待凝固。(or冷凍半小時)

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5 從冰箱取出麵糰,撒些手粉用按壓方式,三桿三折,
  再度整形成厚約2cm左右的長片狀,放入冰箱冷藏1晚。
★ 麵糰做好後,放冰箱冷藏可以冰1~2天再拿出來烘烤,都ok的。
 (我是前一天早上約11點左右做好,冰到隔天早上6點烘烤。)

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6 取出麵糰切割成18等份,排放在烤盤上,刷上蛋液。(麵糰不用回溫,分割後直接烘烤)

7 烤箱預熱至上火190℃、下火120℃,放下層-烘烤18~20分。

★ PS:此為烤盤直接放矽晶石板上烘烤的溫度,無石板下火請加20℃~30℃

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不用壓模,隨性的簡單切割,直接烘烤,簡單省時卻美味不減~

而且成品也是蠻美的^^

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顏色和裂紋都很水~

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這個司康的口感不會太過於扎實,酥酥鬆鬆的口感個人蠻喜歡的。

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