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小布利麵包小巧可愛,在裡面包點內餡,馬上美味再升級,讓人愛不釋手呀!

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最近常做小布利,小小一個很適合小孩吃,程程和小小程好喜歡。
他們喜歡裡面包巧克力豆的,果然是蒼蠅來的...

冷冷的天冬最適合做小布利了,因為這個麵包不用發酵^^"
只要寒流來時冷到不行,做這個麵包就對了啦!

看了很多小布利的配方,奶油比例實在太高了,總覺得太油膩呢!
而且很多都用起士粉,起士粉這玩意,使用的頻率實在太少了,往往是用不完就過期了XD
我只買過一罐,真的是放到過期結塊,丟了~~

所以把奶油比例降低,然後加2片起士進去,好好吃!
然後用的是低脂起士片,感覺比較無負擔~哈哈

為什麼標題是加片起士?
其實一開始我是先試加一片,第二次做時又調整一下配方,丟2片進去,做出來的口感頗為滿意呀!
然後我的整型方式不是正統的方法,而是桿成圓片再切,偷吃步省了不少時間~呵

 

起士小布利麵包

材料:A 高筋麵粉200克、低筋麵粉180克、水30克、鮮奶130克、全蛋1個/約55克
     上白糖60克、鹽3克、白玫瑰新鮮酵母8克 (or乾酵母2.5克)
     起士片2片/全脂或低脂均可

   B 無鹽奶油40克

   C 整型食材:巧克力豆、葡萄乾、蔓越乾 (依個人喜好變化)
          蛋黃1個/刷表面用、芝麻少許/表面裝飾

(沒有上白糖就用細砂糖)

份量:24個小布利,1個約30克。

做法:

 麵糰材料A放入麵包機,啟動「30烏龍麵糰」打8分鐘,按取消,
  然後加入材料B,重新啟動「30 麵包麵糰 (15分)」。

★ 使用新鮮酵母的投料順序,請參考>> 關於麵包機與白玫瑰新鮮酵母的使用

2 手沾少許高粉,從麵包機取出麵糰,分切成2等份滾圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛15~20分鐘。

3 將麵糰桿成直徑約26cm的圓片狀,再平均分割成12等份的三角形,
  放上果乾後,從寬處往下捲起(由外往內捲),排放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

★ 直徑的大小誤差不要太大,這個尺吋做出來的形狀蠻漂亮的。
  每個麵包的果乾可以捲一折放一次,像照片這樣一次放其實不好捲,會卡著。
★ 用有圓圈的工作墊,然後照著圓圈桿,很容易就能桿的圓哦!

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4 將整型好的小布利蓋上保鮮膜,再靜置鬆弛20分鐘。

5 在表面均勻刷上蛋黃液,並撒上少許芝麻做裝飾。

★ 芝麻可以稍微用手指壓平,讓它黏上去,烤好後才不易掉。
★ 蛋黃液可以加一丁點水做成「蛋黃水」,會比較好刷。
   蛋黃內加的水量越少,做出來成品表面顏色越深。
     蛋黃不加水也可以,只是比較不好刷,不過成品的顏色很漂亮^^

6 烤箱預熱至上火190℃、下火120℃,烘烤20分鐘。(烤15分,轉向再烤5分)

★ PS:此為烤盤直接放矽晶石板上烘烤的溫度,無石板下火請加20℃~30℃

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剛出爐的小布利外酥內軟,讚!
隔天早上再用小烤箱烤一下,跟剛出爐時一樣好吃吶!

▼ 這個蛋黃+1/8小匙的水,顏色不錯,有比沒加水的好刷一點~呵

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▼ 這盤是第一次做的,比較小顆,後來調整食譜時順便加量~
  蛋黃完全沒加水,很難刷,不過顏色好看吶!

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▼ 蛋黃+1/4小匙的水

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包蔓越莓乾也蠻好吃的,不過覺得蔓越莓乾比較不好包,
因為它有很多是一片的,這時我會稍微把它對折再捲入。

然後料捲的越多,麵包就越會裂開,
不過我後來都包的比較多就是了,裂開也沒關係啦!也是很水的~^^

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上面撒白芝麻是包葡萄乾,黑白芝麻是包巧克力的。

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最後來張... 認真幫忙撕起士片的小小程

小小程很愛幫忙丟起士片,你幫忙他還會不高興呢!~呵呵
沒讓麵包機停下來,就它邊打小小程邊丟,奶油我已經先丟進去了。

cats2-3-5-1.jpg  

最後再加映一張「小布利的麵糰」

這是打好後麵糰,加了2片起士彈性很好耶!忍不著玩起麵糰來了~
一手拿一手拍照沒辦法拉很長,其實它可以拉的更長,大家自己玩玩看吧!~呵

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105.10.17 更新

用中粉做的小布利

某天忘了中筋麵粉還有2包,結果又買了2包,
然後現在都做軟饅頭(中粉+低粉),中粉的使用量比較少,
索性就拿中粉來做小布利試試,配方也小小更改了一下,結果成品很是滿意呢!
用中粉做的小布利口感比較蓬鬆;用高粉+低粉做的小布利口感比較扎實。
我是比較喜歡用中粉做的口感 ^^"

家裡沒芝麻粒了,改用杏仁片做裝飾~呵
杏仁片比較不容易黏上去,可以在杏仁片上再刷一點蛋液就會黏上去了。

材料:A 中筋麵粉380克、水30克、鮮奶130克、全蛋1個/約55克
     上白糖60克、鹽3克、白玫瑰新鮮酵母8克 (or乾酵母2.5克)
     奶粉15克、起士片1片/全脂或低脂均可

   B 無鹽奶油40克

   C 整型食材:巧克力豆 (依個人喜好變化)
          蛋黃1個/刷表面用、杏仁片/表面裝飾

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • mia
  • 請問這小布利內餡可以包蜜紅豆嗎?剛好有冷凍的蜜紅豆,不知包上蜜紅豆再烤會不會太濕潤???謝謝
  • 我沒包過濕性的材料,不知道哦!
    你可以自己試試~
    蜜紅豆太濕的話,烘烤可能會出水,不然就要把它炒乾囉!

    程程媽咪 於 2016/03/15 21:38 回覆

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