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嘗試做看看平常沒吃過的口味「肉桂麵包」,想不到小孩可以接受呢!^^"

no31-3.JPG  

程程覺得好吃,沒什麼怪味道~哈

話說程爸一直很抗拒肉桂的味道,我說要做肉桂麵包時,他一直說不要啦!肉桂他聞了怕怕的~

我說:沒試試看怎麼會知道呢?人家老媽(婆婆)說肉桂的味道很香。

麵包做好後,結果程爸試吃後說:是不錯吃,剛吃第一口覺得有點味道,再吃幾口就不覺得了。

看來我又多一樣麵包可以做了~呵呵

 

肉桂麵包捲

材料:A 筋麵粉360克、杏仁粉40克、全蛋40克、水90克、鮮奶100克
      上白糖60克、鹽4克、白玫瑰新鮮酵母15克 (or乾酵母5克)
   B 無鹽奶油50克/依思妮發酵奶油
   C 整形材料:融化奶油 適量、肉桂糖(依個人喜好調整)

製作肉桂糖:二砂糖60克、上白糖10克、肉桂粉1/4小匙

★ 肉桂粉的部份可依個人喜好調整,若喜歡味道重一點份量可以增加。

(沒有上白糖就用細砂糖)

份量:2個大麵包

做法:

 麵糰材料A放入麵包機,啟動「30烏龍麵糰」打8分鐘,按取消,
  然後加入材料B,啟動「14 麵包麵糰 (1小時)」。

★ 使用新鮮酵母的投料順序,請參考>> 關於麵包機與白玫瑰新鮮酵母的使用

2 手沾少許高粉,從麵包機取出麵糰,稍滾圓桿平擠壓出空氣後,
  分切成2等份滾圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

3 用桿麵棍桿成18×25cm的長方形,四周留1cm塗上融化奶油,再撒上肉桂糖,
  橫向捲起,收口處確實捏緊。

4 然後用刮板每隔1cm切一刀,共10刀以上。尾端留下2cm不要完全切斷。

no31-1.jpg

5 再將麵糰「右左交錯」攤開,放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

6 烤箱內放杯熱水,放入烤箱內靜置,進行第二次發酵30分鐘。

★ 冬天熱水放2杯,然後10~15鐘分換一次熱水。

7 取出烤盤,麵糰刷上蛋液
  
烤箱預熱至上火180℃、下火150℃,放下層-烘烤18分鐘左右。
★ PS:此為烤盤直接放矽晶石板上烘烤的溫度,無石板下火請加20℃ (180/170)

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肉桂麵包捲,不僅造形討喜,口感也很鬆軟!

烘烤後部份的糖會融化流出,所以底下會黏黏的,算是個小缺陷~~

no31-4.JPG

甜甜的肉桂糖,讓人一口接一口...

程程就是被這甜甜的滋味吸引啦!~哈

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 莫宰羊
  • 程程麻手好巧喔~
    麵包烤得好漂亮^^
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