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這個可可球,味道香濃口感酥脆,竟然讓不愛吃巧克力口味的老媽稱讚說「好吃」!

DSC09897.JPG  

今年的過年終於有像冬天了,初二想做些餅乾帶回娘家,不過天氣太冷,奶油放室溫都不回軟~~

後來做了這個奶油不用回軟的可可球,有考慮到老媽不愛巧克力口味的,不過老弟到是喜歡巧克力口味的,然後還有另外做了瑪德蓮,所以還是做了可可球,想不到老媽很喜歡呢!^^"

使用法國米歇爾柯茲頂級天然無糖可可粉+比利時貝可拉20K苦甜巧克力豆,
雙倍香濃巧克力,搭配蘭姆酒提味,味道和口感超讚!

雖說這個可可球麵糰的水份全是使用蘭姆酒,不過烘烤後完全沒有酒味的,
我沒說吃的人都不知道有加蘭姆酒呢!~呵

而且烘烤後酒精就會揮發掉,所以小孩吃也沒問題的。

 

可可球

材料:低筋麵粉150克、無糖可可粉50克、糖粉90克、無鹽奶油45克、蘭姆酒90克
   耐烤巧克力豆60克(20K小顆)

份量:約45顆左右/10克1顆。

做法:

1 低筋麵粉、可可粉、糖粉放同一容器中,混合過篩,
  然後加入奶油,用雙手將奶油與麵粉搓揉成均勻的鬆散狀。

 (無鹽奶油不用事先回軟。)

2 加入蘭姆酒和巧克力豆,用刮刀稍微拌一下,再用手抓成均勻的麵糰。

★ 盡量用按壓的方式抓勻,不要過度揉捏,會影響餅乾口感。

★ 巧克力豆建議用20K這種小顆粒的,餅乾會較好操作。

3 將麵糰放在保鮮膜上,壓扁後包起來,冷藏鬆弛約30分鐘左右。

4 秤取麵糰約10克,用手搓成圓球狀,再用小篩網均勻的沾裹上糖粉做裝飾。

★ 只要搓成圓球狀即可,不用揉得很光滑,餅乾才會有漂亮的裂紋,口感也會比較酥鬆。

1-18-1 可可球.jpg  

5 烤箱預熱至上火170℃、下火120℃烘烤25分鐘,再用餘溫燜10分鐘。

DSC09896.JPG

這些可可球都是程程搓的^^

因為不用搓很圓,機乎是我秤一個,程程就可以搓一個了,搓的很開心~
程程說:做這個很好耶!可以自由控制~呵呵

我覺得小孩的力道剛好,像我就會覺得沒圓不習慣,總是會不經意的再多搓幾下XD

DSC09897.JPG

用自黏袋5顆裝一小包做成甜甜形狀,很可愛呢!

DSC09899.JPG

加映...

大年初一還是要做東西,初二拿回娘家比較新鮮咩!

蛋糕No12-11.JPG 

右邊那包是 >> 一口香鬆鹹酥餅

DSC07086.JPG  

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • CIAN小蠻
  • 覺得會做點心的人都好厲害呦~
    可可球感覺很好吃噎~
  • 小琦
  • 你好,烘烤前灑上的糖粉,進烤箱之後全熔化了ㄟ⋯⋯
  • 我做過很多次,上面的糖粉都不會融化耶!放涼後也不會,因為有烤乾~
    你用篩入的灑上去的嗎?是要整顆直接入糖粉裡滾滿耶!
    我覺得你的可可球糖粉應該不是融化了,是太少掉光了,因為烘烤後會裂開也會膨脹一點,所以太少就會看不見~

    程程媽咪 於 2016/03/09 20:29 回覆

  • 小琦
  • 哦!原來是要整顆入糖粉滾滿,下次再試試看.謝謝妳喔!
  • 是呀!上面有滾糖粉的照片哦!
    不客氣^^

    程程媽咪 於 2016/03/10 11:39 回覆