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加入耐烤巧克力豆做成的餅乾,小孩超愛的^^"

DSC09268.JPG  

小孩都是蒼蠅來的...~呵

是說我家都是甜點控,都愛甜食 XD

不過自己做我都會偷偷減糖啦!

 

巧克力豆餅乾

材料:無鹽奶油80克、上白糖35克、全蛋35克、低筋麵粉120克、耐烤巧克力豆60克

(沒有上白糖就用細砂糖)

★ 巧克力豆可依個人喜好增減。
  這個麵糰裡不減糖,甜度從巧克力豆裡調整。

份量:約20~24片

做法:

1 無鹽奶油秤好放室溫下回軟,加入上白糖,用手持攪拌機打勻,
  再分次加入全蛋,以快速攪打成均勻的「奶油糊」。

★ 無鹽奶油軟化程度:用手指輕輕壓奶油,會呈現凹洞這樣。
  如果奶油不夠軟化,會較難打出滑順的奶油糊,會影響餅乾的口感。

2 將低粉篩入奶油糊中,用橡皮刮刀稍微拌合即可加入巧克力豆,(未成糰即加入)
  再繼續用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的「麵糊」。

★ 一定要「不規則的方式」攪拌,以防止麵糊出筋而影響餅乾的口感。
  就盡量用「按壓、切壓」的方攪拌,不要很激烈的用同個方向亂攪。

1-16-1 巧克力豆餅乾.jpg

3 用小湯匙取約15克的麵糊,直接將麵糊舀在烤盤上。

★ 舀麵糊時,可以用另一個小湯匙將麵糊撥到烤盤上,
  麵糊的大小盡量一致,不要差距過大。

4 烤箱預熱至上火170℃、下火100℃烘烤25分鐘左右,再用餘溫燜10分鐘。

1-16-2 巧克力豆餅乾.jpg

我使用了2種巧克力豆,比利時貝可拉苦甜巧克力豆20K+馬來西亞苦甜巧克力8K,兩種各一半。
使用一半的貝可拉20K的巧克力豆,不會太甜又濃厚的巧克力香呢!
貝可拉20K的純度比較高,所以會苦一點比較不甜,不過風味濃厚、顆粒較小。
馬來西亞8K的就是比較一般的苦甜巧克力豆,甜份比較高。

DSC09268.JPG

來一張小小程咬的切面~(這是第一盤)

烤了2盤,第一盤烤了23分,第二盤烤25分,覺得第二盤的酥脆比較剛好,都好吃啦!看個人喜好囉!
小小程這塊拿到第一盤的,顏色比較淡一點。

DSC09269.JPG  

在烘烤時小小程就等不及想吃了,一下子就跑來問一次:媽媽~烤好了沒?我可以吃了嗎?

出爐後我在拍照,有人就在旁邊一塊接著一塊~~

cats2-03-1m-1.jpg  

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 梅子麻麻
  • 程麻的手藝真的可以開業了,
    每次看到分享,
    口水真的都直直流,
    很想學但真的要有很大的決心
    吼~肚子餓了啦!
  • 謝謝梅子麻鼓勵^^
    其實做麵包和餅乾不難,成功率可以說是百分百呢!
    我覺得做蛋糕比較難一點,沒有每次都可以烤的漂亮~~ 要慢慢抓...
    做麵包,我覺得用麵包機打麵糰+做第一次發酵很方便^^"

    程程媽咪 於 2015/12/06 22:38 回覆