...❤❥...★當微風吹過 美麗的回憶 是再向前奮鬥的動力★...❥❤...
❥天空上的星星 小而閃亮✡地上的小草 小而堅強★願你我的心✡像星空般閃亮 小草般堅強❥

★★【部落裡的文章和照片皆屬於個人財產,請勿轉載盜用,切勿以身試法。】★★
★歡迎你的來訪★忙碌的二寶生活,留言就不一一回覆囉!請見諒!
非使用痞客的朋友,用悄悄話留言一律不回覆,回覆會看不到!若留言不想公開,可在FB用隱藏留言
✪餅乾食譜皆是全糖,請依各人喜好調整甜度,我個人會減糖做八分甜的,不建議減糖的會註明。
✪食譜大多是參考食譜書,如有版權問題,麻煩請留言告知會撤下文章,謝謝!烤箱是Dr.Goods!
❥發現宅媽的樂趣之一,試吃試用體驗,感謝大家支持!(體驗文均屬個人觀感,僅供參考呦!)

很喜歡蔡師傅的魔登巧克力豆豆,造型漂亮又好吃!

no14-6.JPG  

不只甜甜圈形狀受小朋友喜歡,一顆20克小孩吃時也很方便呢!

 

魔登巧克力豆豆

 此配方原食譜出處「FB胖研社-蔡佳男師傅」
  如要分享請註明出處「胖研社-蔡佳男師傅」哦!

材料:

A 高筋麵粉430克、低筋麵粉25克、可可粉18克、全蛋68克、原味優格23克、水165克
   上白糖77克、鹽4.5克、白玫瑰新鮮酵母13.5克 (or 乾酵母4.5克)

B   玉山蘭姆酒18克

C   無鹽奶油23克/依思妮發酵奶油、巧克力醬23克/nutella能多益榛果可可醬

★ 優格使用自製的>> 電鍋自製優格,超easy!簡單美味好菌多

份量:約41小顆(8個甜甜圈,5個排成一個甜甜圈),總重約880克左右。

做法:

1 材料A放入麵包機,啟動「30烏龍麵糰」,快成糰成時放入材料B,
  繼續打至10分鐘放入材料C,再繼續打完剩下的5分鐘,
  然後
再啟動「14麵包麵糰」。(30-15分,14-1小時)

★ 使用新鮮酵母的投料順序,請參考>> 關於麵包機與白玫瑰新鮮酵母的使用

2 手沾少許高粉,從麵包機取出麵糰,分割成每個20克並稍滾圓,蓋上保鮮膜中間發酵20分鐘。(圖1)

3 拿起麵糰直接沾巧克力豆再次滾圓(圖2~3),用沾的再滾圓就會滾進麵糰裡了。

★ 滾圓方式:把有沾巧克力豆那面朝下放在左手上(圖4),再用右手以順時針的方向畫圓滾圓(圖5),
  約滾20~25次就好了,滾太久巧克力豆就會再滾出來,沒有很光滑沒關係烘烤後膨脹就會變圓。

4 放在烤盤上,5顆排成一個甜甜圈造型。(圖6)

(蔡師傅是6顆排成一個,我是5顆排一個,這樣烤盤可以放比較多~呵)

no14-1.jpg

5 烤箱內放杯熱水,進行最後發酵30分鐘左右,後發完成後在表面篩上高粉做裝飾。

★ 篩粉時每次不要放太多高粉在篩子上,放一點點就好,
  然後用食指慢慢輕敲的方式篩高粉,這樣就不會一下就掉太多下去。

no14-2.jpg

6 烤箱預熱至上下火180℃,放下層-烘烤13分鐘。(烤7分轉向再烤6分)

  我是用小小程的edisn叉子做裝飾,蠻可愛的^_^

no14-3.JPG

這次包入2種口味的巧克力豆

no14-4.JPG

烤盤上甜甜圈的圖案也很美呢!

no14-5.JPG

兩個小子很喜歡,小小程還邊吃邊研究裡面的巧克力豆~^^

cats2-02-10m-4-2.jpg

同場加映

份量約35顆 (7個甜甜圈,5顆排1個),總重約740克

材料

A 高筋麵粉365克、低筋麵粉20克、可可粉15克、全蛋58克、原味優格20克、水138克
   上白糖65克、鹽3.5克、白玫瑰新鮮酵母11.5克 (or 乾酵母4克)

B   玉山蘭姆酒15克

C   無鹽奶油20克/依思妮發酵奶油、巧克力醬20克/nutella能多益榛果可可醬

❥❤------------------------------------- END -------------------------------------❤❥ 

★ ^_^  覺得文章不錯請給我一個『讚or推』作為鼓勵喔!謝謝 ∩_< ★

 

創作者介紹

天空上的星星

程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 梅子麻麻
  • 好美好可口的甜甜圈唷!
    一整個好羡慕程程跟小小程
    肚子餓了,
    程麻手藝這麼好,應該造福更多人才對
    點餐點餐XD
  • 悄悄話
找更多相關文章與討論