做了這個甜心麵包蠻可愛的,喜歡它的十字紋路^^

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做法和材料都很簡單呢!

 

甜心麵包

材料:

A  高筋麵粉320克、全蛋35克、水175克、上白糖55克、鹽3克
  白玫瑰新鮮酵母12克 (or乾酵母4克)

B  無鹽奶油40克

表面裝飾:上白糖適量、糖粉或高粉適量

(沒有上白糖就用砂糖)

份量:8 個

做法:

 麵糰材料A放入麵包機,啟動「30烏龍麵糰」打7~8分鐘,成糰且稍光滑後按取消,
  然後加入材料B,啟動「14 麵包麵糰」行程。(1小時)

★ 使用新鮮酵母的投料順序,請參考>> 關於麵包機與白玫瑰新鮮酵母的使用

2 手沾少許高粉,從麵包機取出麵糰,用手輕輕揉壓擠出空氣,滾圓靜置3分鐘,
  分切成8等份滾圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘。

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3 用手輕壓麵包麵糰擠出空氣,重新滾圓再用桿麵棍桿成直徑約9cm的圓片狀,
  撒上手粉後對摺,邊緣保留1cm在中間劃一刀,然後將切口沾黏糖後拉開,
  再將麵糰往反方向對摺,接著一樣在邊緣保留1cm在中間劃一刀和沾糖,攤開放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

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4 烤箱內放杯熱水,放入烤箱內靜置,進行第二次發酵30分鐘。

5 發酵完成後,再於麵糰表面撒上適量的糖,接著再篩入糖粉或高粉。

6 烤箱預熱至上火190℃、下火180℃,
  放下層-烘烤18分鐘左右。(先烤11分,轉向再烤7分)

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在麵糰切口沾糖,不只能防止麵在發酵期間相黏,還能烘烤出漂亮的十字紋路。

表面要篩糖粉或麵粉都可以,看個人喜好。

剛出爐時還可以吃到烤的有點脆脆的糖,不過自己在家做麵包沒有用防潮粉,
所以放隔天吃糖就會受潮而濕濕的,也是不錯吃啦!

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每顆的紋路都不太一樣呢!

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