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這51~60真是拖了好久,有時腦袋就是會偷懶放空~哈

吐司No60-2.JPG  

機乎是每天一顆的一鍵到底吐司,還是持續著...只是沒啥變新口味~~

這次的壓軸經典吐司是「紅火龍果吐司」,顏色真是美極了!!

 

(No51~60皆是用,品項4速成吐司-烤色淡)

★ 糖的部份,後來我都使用上白糖,沒有的話可以用細砂糖。

 

No51 海苔布里歐

材料:高筋麵粉250克、全蛋85克、水25克、鮮奶55克
   上白糖25克、鹽3克、無鹽奶油35克/10分鐘後手動投入
   青海苔粉5克/果乾設定「手動投入」
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

加入青莓苔,白綠相間很清爽的顏色搭配。

吐司No51-1.jpg

切面~滿滿的海苔粉

吐司No51-3.JPG

No52 芒果杏仁吐司

材料:芒果丁50克、高筋麵粉260克、鮮奶150克、上白糖15克、鹽3克、無鹽奶油20克
   杏仁片20克/用小烤箱烤一下,放涼備用/果乾設定「自動投入or手動投入」
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

加了芒果做成的吐司,淡淡的芒果香,口感也蠻軟的~

吐司No52-1.jpg

搭配杏仁片,還不錯!

吐司No52-2.JPG

No53 玉米粉吐司

材料:高筋麵粉260克、玉米粉30克、水190克、上白糖25克、鹽3克、無鹽奶油15克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

這顆吐司看起來蠻漂亮的,可是口感沒有預期中的好吃,
我覺得加了玉米粉吃起來有點澀澀的,程爸和程程是覺得不會~呵

吐司No53-1.jpg 

吃起來是蠻軟的,不過就是覺得澀澀的,不知道是不是我的玉米粉的關係~~

吐司No53-2.JPG

No54 雞蛋巧克力吐司

材料:高筋麵粉250克、無糖可可粉10克、雞蛋1個(約50克)、水120克
   上白糖20克、鹽2克、無鹽奶油15克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

加了雞蛋的巧克力吐司發很高呢!^^

吐司No54-1.jpg

雖然發很高不過口感柔軟度普通

做了不少顆不同配方的巧克力吐司,還是覺得「No17鮮奶油巧克力」的口感和味道最優,
不過傷腦筋的是鮮奶油開封後保存期限很短啦!

吐司No54-2.JPG 

看看這張,像不像「蠟筆小新」的頭^^"
這是吐司上面爆開的部份,自然形成的形狀,簡單畫了眼和嘴巴~呵
切完吐司時發現這形狀,立馬拍下來,好可愛吶!
(PS:這張因為光線的關係,吐司的顏色跑掉了。)

吐司No54-3.JPG

No55 紫薯鮮奶吐司

材料:紫心地瓜100克/去皮切塊電鍋蒸熟,趁熱用叉子壓泥,放涼備用。
   高筋麵粉250克、水30克、鮮奶110克、奶粉15克、上白糖15克、鹽2克、無鹽奶油20克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

紫薯做出來的吐司,顏色漂亮又柔軟好吃呢!

吐司No55-1.jpg

紫薯不但營養價值高,它的紫色揉入麵糰中,讓麵糰變成了粉紫紅色,真是美麗的顏色呀!

(PS:紫薯的熟度不同,顏色會有差異哦!)

吐司No55-2.JPG

No56 全麥黑糖吐司

材料:高筋麵粉220克、全麥麵粉30、水160克、黑糖粉40克、鹽2克、無鹽奶油30克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

加入少量的全粒粉,黑糖吐司多了淡淡的麥香,口感也很軟。

吐司No56-1.jpg

切面~

吐司No56-2.JPG

No57 全麥紫薯吐司

材料:紫心地瓜120克/去皮切塊電鍋蒸熟,趁熱用叉子壓泥,放涼備用。
   高筋麵粉220克、全麥麵粉30克、水30克、鮮奶90克、上白糖15克、鹽1.5克、無鹽奶油25克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

加上全粒粉的紫薯吐司,雖然高度低了點,不過也是蠻軟的,不錯吃~

吐司No57-1.jpg

程程和小小程都說:好漂亮的顏色^^

吐司No57-2.JPG

No58 桂圓枸杞吐司

材料:桂圓乾20克、枸杞20克/桂圓和枸杞都用水泡約20分泡軟,瀝乾水份,備用。
   高筋麵粉270克、水50克、鮮奶100克、上白糖15克、鹽3克、無鹽奶油20克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

做了很養生的口味,發很高呢!

吐司No58-1.jpg

程爸不喜歡這口味,他不喜歡枸杞的味道,不過公婆很喜歡這味ㄟ,說好吃又香~^^

程程和小小程也接受呢!只有程爸自己會覺得怪~哈

後來我還有做過只有加桂圓,沒有加枸杞,程爸就說還不錯~噗

吐司No58-2.JPG

No59 白火龍果吐司

材料:高筋麵粉280克、雞蛋1個(約50克)、上白糖20~30克、鹽2克、無鹽奶油20克
   水30克、白肉火龍果120克/去皮切塊,直接和所有材料一起丟入即可,打了就散了。
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

★ 糖的部份依火龍果甜度和個人喜好調整。
  機乎是用火龍果代替了所有水份,除了用30克的水去泡開白玫瑰新鮮酵母,就沒再加任何水份了。

婆婆朋友給了幾顆火龍果,本來以為是紅肉火龍果,不料要做吐司時,扒開皮才發現是白肉的~~
算了不管了,也是丟下去做做看~呵
做出來的吐司還蠻好看的,白火龍果的籽看起來像是小一號的芝麻。

吐司No59-1.jpg

吐司蠻軟的,吃的時候會一直咬到火龍果籽,很奇妙的口感~呵

吐司No59-2.JPG

賣相來說,覺得比芝麻吐司好看耶!因為籽比較小吧?

吐司No59-3.JPG 

No60 紅火龍果吐司

材料:高筋麵粉280克、雞蛋1個(約50克)、上白糖20~30克、鹽2克、無鹽奶油20克
   水30克、火龍果120克/去皮切塊,直接和所有材料一起丟入即可,打了就散了。
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or乾酵母3克)

★ 機乎是用火龍果代替了所有水份,除了用30克的水去泡開白玫瑰新鮮酵母,就沒再加任何水份了。
  火龍果水份很多的,一打下去就整個水份都出來了,一下子就揉的很順了,麵糰打的很有光澤的呢!

紅火龍果做出來的吐司,顏色實在是太漂亮了~
這顆吐司漂亮又不錯吃,大大推薦呦!

吐司No60-1.jpg 

切開後的顏色更是讓人驚喜,竟然是彩色的耶!真的美到爆!!

婆婆說:如果是外面賣的一定不敢買,因為會想說不知道加了多少色素~呵呵

小小程還以為是西瓜吐司。
小小程:哇~是西瓜吐司耶!好漂亮哦!
其實他沒看過西瓜吐司,不過他覺得這火龍果吐司像西瓜~^^"

吐司No60-3.JPG  

一鍵到底的速成吐司竟然能做出彩色吐司,這顏色太令人驚艷了

不管看幾次,都覺得很美~很美~

吐司No60-2.JPG

白火龍果 VS 紅火龍果,做出來的吐司~

白火龍果比較沒味道,籽比較多;紅火龍果做出來的吐司比較香甜,籽比較少一點。
白火龍果的籽咬起來稍微澀澀,紅火龍果的籽不會。
高度:白火龍果比較高。
顏色:不用說紅火龍果大勝啦!
美味度:當然覺得紅火龍果比較好吃。

最大差別在於籽的口感和量,紅火龍果的籽咬起來不會有澀澀的感覺,
而且
籽比較少,不會有一直咬到籽的感覺。
不過柔軟度來說,兩者是差不多。

以上是個人觀點,大家可以自己做做看、比較看看~^^"

 

★ 閱讀食譜的注意事項:

食譜中如果有加了「會影響水份的配料」,要留意麵糰是否太濕或太乾。
水份的部份可以先不要一次加入,請自行拿捏調整。(可以預留10~20克)

麵糰太乾加水份、太濕加麵粉,要等麵糰攪打一會再看情況,
有時可能要攪打5~10分鐘才會變成圓滑的糰狀,所以千萬不要一開始看太濕就加麵粉,
這須要經驗,多觀察幾次就比較能抓到訣竅。

麵糰的適中濕度,大約是用手指去摸時,有一咪咪會沾黏在手指上這樣...
如果沾黏太多就是太濕,完全沒沾黏到就是太乾囉!

★ 無鹽奶油如無特別註明就是一起加入,請切小塊並且是冰箱拿出來的,不要使用回軟後的奶油。
    我都是秤好切小塊後,馬上又拿回去冰,等到所有材料都倒好後,
    最後再把冰奶油放在最上面中間,然後就立刻啟動做吐司。

★ 新鮮酵母的使用方式和投料順序,請參考這篇>> 關於麵包機與白玫瑰新鮮酵母的使用

★ 夏天吐司容易長不高嗎?

除了用冰水之外,還可以把麵粉和麵包盆放冰箱冰呦!
「冰水+冰麵粉+冰麵包盆」試試吧!
炎熱的夏天,一鍵到底的吐司照樣能發高高,開心~
還有可以的話,麵包機盡量放在陰涼一點的地方,也有幫助。
可以冷氣房是最好的,我都開28度+吊扇,都用速成吐司,大多長的不錯!

不過有些吐司會因為材料/配料的關係,高度本來就會比較低,我都用速成吐司做一鍵到底的吐司,
目前用速成吐司從沒失敗過,有時高度比較低一點,不過也算是有發起來。

我的吐司大多是下午6點出爐,所以是4點左右就投料製作,就煮飯前投下去,晚飯煮好吐司也做好了^^
如果偶爾遇到要多做一顆吐司(那天有玩麵包或要做給娘家之類的),差不多會晚上6-7點開始做,然後8-9點左右出爐,晚上比較涼放客廳就沒開冷氣,只開吊扇,也是長的還不錯。下午是剛好小孩下課回來會在客廳,也在吹冷氣,麵包機順便~呵,晚上的話吃飽後就會上樓了。

 

延伸閱讀:

小P❥吐司1~10 (雖然NG吐司不少,白玫瑰新鮮酵母做吐司研究成功囉!^^)

小P❥吐司11~20 (花椰菜紅蘿蔔、麥香核桃、南瓜米飯、海苔、黑糖葡萄乾、奶油蔥蒜、鮮奶油巧克力、蘋果、可可蔓越莓、芹菜紅蘿蔔)

小P❥吐司21~30 (紅豆、布丁米飯、番茄米飯、牛奶、黑豆漿、雙倍布丁、玉米、全麥、菠菜米飯、黑豆渣)

小P❥吐司31~40 (特濃可可亞、雙倍香蕉、蜂蜜、馬鈴薯、起士、地瓜葉、椰子芒果、楓糖葡萄乾、紅蘿蔔、荔枝鮮奶)

小P❥吐司41~50 (可爾必思、紫米奶油、甜馬鈴薯芝麻、南瓜鮮奶、黑糖香蕉、蜂蜜梅子、南瓜堅果、紅蘿蔔、南瓜芝麻、巧克力)

小P❥吐司61~70 (百香果、奶油地瓜、芋頭、奶油紫薯、桂圓南瓜、年糕、鮮奶油、巧克力豆、紫米巧克力、芒果果醬)

❥❤------------------------------------- END -------------------------------------❤❥ 

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Ivy
  • 妳真是太有才了,不輸外面賣的喔!
  • 晨
  • 看起來都很有趣很好吃耶~
    但是有個小小的疑問,
    小p做出來的土司每顆都會暴頭嗎?
  • 上面爆開嗎?有的不會
    我的一鍵到底吐司目前到No60,你可以看看前面做的
    然後用速成吐司也比較會這樣爆開,我家是很喜歡速成爆開的口感^^"

    程程媽咪 於 2015/09/14 12:18 回覆

  • mia
  • 請問上白糖開封後如何保存?可放冰箱冷藏嗎?謝謝~
  • 開封後,我都放在樂扣裡,放室溫而己。
    上白糖本來就比較濕,放冰箱更會結塊哦!

    程程媽咪 於 2015/11/30 20:40 回覆

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