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不知不覺我的一鍵到底吐司已經近50種口味了呢!算數量的話不止了,因為有些會重複製作^^"

吐司No36-3.JPG  

一鍵到底的吐司要每天吃不膩,就是要不斷換口味囉!

雖然有時也會做出奇怪的口味,不過不試試怎麼知道好不好吃、喜不喜歡?

所以...大膽嘗試就對了啦!~呵呵

不過每個人的喜好不同,試了不喜歡,可不負責呦!

對了~6月已經很熱了,吐司可能比較會長不高,
除了用冰水之外,還可以把麵粉和麵包盆放冰箱冰,高度還ok哦!
之前5月前,我都是只用冰水,這兩星期很熱就這樣做,「冰水+麵粉放冰箱冰+麵包盆放冰箱冰」試試吧!
炎熱的夏天一鍵到底的吐司照樣能發高高,真開心^_^

不過有些吐司會因為材料/配料的關係,高度本來就會比較低,我都用速成吐司做一鍵到底的吐司,
目前用速成吐司從沒失敗過,有時高度比較低一點,不過也算是有發起來。

 

可以的話把麵包機放在涼一點地方,能放冷氣房是最好的~呵。
反正速成吐司2小時就好了,而且小孩也在客廳吹冷氣,麵包機順便而已~呵,
只是要注意一下安全,不要讓小孩去接近麵包機,烘烤時很燙的。
這幾天把麵包機拿到客廳做吐司,有冷氣(開28℃)+吊扇,加上使用冰水、冰麵粉、冰麵包盆,吐司長蠻高的。

 

 

No31 特濃可可亞吐司

品項4-速成吐司-烤色淡

材料:高筋麵粉230克、無糖可可粉20克、細砂糖15克、鹽2克、無鹽奶油15克、鮮奶170克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or 乾酵母3克)
   耐烤巧克力50克/果乾設定「自動投入」
 ★ 如果沒有耐烤巧克力,可用一般巧克力,然後果乾設定「手動投入」。

這顆吐司沒有預期的高度和口感呢!
沒有想像中軟,可能之前的「鮮奶油巧克力」口感太好了,相較之下覺得這顆口感較不如預期~呵。

吐司No31-1.jpg

程程和程爸都覺得吃起來有點苦苦的,總之我家不太喜歡「特濃」口味的巧克力吐司~~

吐司No31-2.JPG

No32 雙倍香蕉吐司

品項4-速成吐司-烤色淡

這顆吐司是我自己亂改No3香蕉米飯配方,不料覺得香蕉味太重了啦!
而且因為用了雙倍的香蕉,吃起來覺得有點黏黏的,實在不好吃 XD,所以食譜不po囉!

吐司No32-1.jpg

No33 蜂蜜吐司

品項4-速成吐司-烤色淡

材料:高筋麵粉250克、鹽3克、蜂蜜40克、無鹽奶油20克、水160克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or 乾酵母3克)

蜂蜜吐司澎的很漂亮呢!

吐司No33-1.jpg

淡淡的蜂蜜香,柔軟好吃!

吐司No33-2.JPG

No34 馬鈴薯吐司

品項4-速成吐司-烤色淡

材料:馬鈴薯泥85克/用電鍋蒸熟,趁熱用叉子壓泥,放涼備用。
   高筋麵粉250克、細砂糖20克、鹽3克、鮮奶90-100克
   無鹽奶油18克/10分鐘後手動投入
   白玫瑰新鮮酵母10克 (or 乾酵母3.5-4克)

★ 馬鈴薯的含水量不同,水份請自行拿捏增減。

將馬鈴薯揉入麵糰中,讓吐司更鬆軟呢!
而且吃起來沒有馬鈴薯的腥味,不說家人還不知道有加了馬鈴薯~呵

吐司No34-1.jpg

切面好白皙~

吐司No34-2.JPG

No35 起士吐司

品項4-速成吐司-烤色淡

材料:高筋麵粉250克、細砂糖20克、鹽2克、無鹽奶油30克、鮮奶180克
   起士絲40克/果乾設定「手動投入」
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or 乾酵母3克)

加入起士絲,吐司表面形成了自然的紋路,看起來挺漂亮的耶!

吐司No35-1.jpg

起士絲讓吐司看起來有點亮亮的感覺,口感軟Q,程爸蠻喜歡這顆吐司的。

吐司No35-2.JPG

No36 地瓜葉吐司

品項4-速成吐司-烤色淡

材料:地瓜葉泥35克/快速汆燙,加少許水打成泥狀,取35克。
   高筋麵粉245克、低筋麵粉50克、水170克、細砂糖20克、鹽4克、無鹽奶油20克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or 乾酵母3克)

哈~做了特殊口味的吐司,這顆吐司光看照片,不說的話應該都會以為是抹茶口味的吧!

吐司No36-1.JPG

總共用了295克的麵粉,澎~好高呀!都快爆缸了,想不到加入地瓜葉泥能長這麼高耶!

吐司No36-2.jpg

天然的草綠色很漂亮^^"
好不好吃?口味特殊,就看個人接受度囉!
第一天吃起來感覺不太出來有地瓜葉的味道,第二天吃時就比較有地瓜葉味,我家程爸是不喜歡,程程是還ok,問程程說:爸爸說味道怪怪的,你覺得會嗎?程程:不會怪怪的呀!很軟好吃~

吐司No36-3.JPG

No37 椰子芒果麵包

品項4-速成吐司-烤色淡

材料:高筋麵粉270克、鹽3克、細砂糖38克、無鹽奶油25克、椰子粉15克、水180克、芒果乾40克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or 乾酵母3克)

這顆吐司同No10,只是這次用速成吐司,上回用超軟吐司。

吐司No37-1.jpg

這顆吐司家人評價很不錯哦!鬆軟好吃。椰子香搭配有點酸甜的芒果乾,絕配!

吐司No37-2.JPG

比較一下吧!相較之下,速成吐司還高一點呢!
超軟吐司吃起來屬於Q彈型的;速成吐司吃起來比較鬆軟,
我家反而比較喜歡速成吐司的口感,而且速成吐司的皮比較軟。

吐司No37-3.jpg  

No38 楓糖葡萄乾吐司

品項4-速成吐司-烤色淡

材料:高筋麵粉250克、鹽3克、楓糖漿50克、無鹽奶油20克、水140克、葡萄乾40克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or 乾酵母3克)

用楓糖代替砂糖,楓糖漿具有保濕性,讓麵糰保有濕潤度。

吐司No38-1.jpg

楓糖的自然香味搭配葡萄乾,味道和口感都很不錯。

吐司No38-2.JPG

No39 紅蘿蔔吐司

品項30打一次麵糰後+4速成吐司-烤色淡

材料:紅蘿蔔絲90克/用小(細)鉋刀剉籤,不要用大的會太粗。
   高筋麵粉250克、細砂糖20克、鹽2克、無鹽奶油15克、水80克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or 乾酵母3克)

★ 紅蘿蔔絲一開始就一起加入即可,建議前5分鐘先用鋁箔紙蓋住,以免材料灑出來。
  剛開始麵糰會很乾不易成團,紅蘿蔔絲慢慢被攪碎後就會釋出水份,麵糰就會慢慢開始成形。

這顆吐司,我先用30打一次麵糰再用速成吐司,雖然不高不過口感很軟呢!
隔天週六簡單煎個荷包蛋夾紅蘿蔔吐司,營養健康的早餐就完成了^_^
然後加點番茄醬+醬油膏,程程很喜歡,說很好吃!還說預訂說下週六也還要這樣吃呢!

吐司No39-1.jpg

紅蘿蔔剉籤揉入麵糰內,烤出來的吐司完全沒有紅蘿蔔的腥吐,
看的到紅蘿蔔卻感覺不太出來有吃到紅蘿蔔哦!
家裡如果有不喜歡吃紅蘿蔔的小孩,可以試試哦!
我家2個小孩是都吃紅蘿蔔,因為我都煮的沒有腥味(老王賣瓜一下~呵),像馬鈴薯燉肉的紅蘿蔔、肉燥裡的紅蘿蔔,我都切成小丁,燉好後紅蘿蔔完全沒有腥味,都剩甜味囉!小小程都會一直說還要紅蘿蔔呢!

吐司No39-2.JPG

No40 荔枝鮮奶吐司

品項4-速成吐司-烤色淡

材料:荔枝果肉50克/一開始就一起加入即可
   高筋麵粉250克、二砂糖15克、鹽4克、鮮奶170克、無鹽奶油20克
   白玫瑰新鮮酵母9克 (or 乾酵母3克)

★ 荔枝撥小片就可以了,打了就散了,我是比較厚工,還把黑黑的內模拔掉~呵

現在正是荔枝的產季,做個荔枝鮮奶吐司吧!

吐司No40-1.jpg

吃的到荔枝的味道,也聞的到淡淡荔枝香,口感也很柔軟。

吐司No40-2.JPG  

★ 閱讀食譜的注意事項:

食譜中如果有加了「會影響水份的配料」,要留意麵糰是否太濕或太乾。
水份的部份可以先不要一次加入,請自行拿捏調整。(可以預留10~20克)

麵糰太乾加水份、太濕加麵粉,要等麵糰攪打一會再看情況,
有時可能要攪打5~10分鐘才會變成圓滑的糰狀,所以千萬不要一開始看太濕就加麵粉,
這須要經驗,多觀察幾次就比較能抓到訣竅。

麵糰的適中濕度,大約是用手指去摸時,有一咪咪會沾黏在手指上這樣...
如果沾黏太多就是太濕,完全沒沾黏到就是太乾囉!

★ 無鹽奶油如無特別註明就是一起加入,請切小塊並且是冰箱拿出來的,不要使用回軟後的奶油。
    我都是秤好切小塊後,馬上又拿回去冰,等到所有材料都倒好後,
    最後再把冰奶油放在最上面中間,然後就立刻啟動做吐司。

★ 新鮮酵母的使用方式和投料順序,請參考這篇>> 關於麵包機與白玫瑰新鮮酵母的使用

 

延伸閱讀:

小P❥吐司1~10 (雖然NG吐司不少,白玫瑰新鮮酵母做吐司研究成功囉!^^)

小P❥吐司11~20 (花椰菜紅蘿蔔、麥香核桃、南瓜米飯、海苔、黑糖葡萄乾、奶油蔥蒜、鮮奶油巧克力、蘋果、可可蔓越莓、芹菜紅蘿蔔)

小P❥吐司21~30 (紅豆、布丁米飯、番茄米飯、牛奶、黑豆漿、雙倍布丁、玉米、全麥、菠菜米飯、黑豆渣)

小P❥吐司41~50 (可爾必思、紫米奶油、甜馬鈴薯芝麻、南瓜鮮奶、黑糖香蕉、蜂蜜梅子、南瓜堅果、紅蘿蔔、南瓜芝麻、巧克力)

小P❥吐司51~60 (海苔布里歐、芒果杏仁、玉米粉、雞蛋巧克力、紫薯鮮奶、全麥黑糖、全麥紫薯、桂圓枸杞、白火龍果、紅火龍果)

小P❥吐司61~70 (百香果、奶油地瓜、芋頭、奶油紫薯、桂圓南瓜、年糕、鮮奶油、巧克力豆、紫米巧克力、芒果果醬)

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 陽光小花
  • 推~
    妳也太強了啦!!!
  • 謝謝稱讚鼓勵啦!^^

    程程媽咪 於 2015/06/17 20:24 回覆

  • Ivy
  • 這一鍵到底,也太好用了。
  • 超好用,簡單方便省時,速成吐司也蠻好吃的^^
    目前還是每天一顆一鍵到底的吐司~呵

    程程媽咪 於 2015/06/17 20:24 回覆

  • Kenix
  • 這些都是一鍵到底的嗎???
    我也打算買一台,一定要照著程程媽咪的食譜來做
  • 是呀!我目前做吐司都是用一鍵到底的,簡單方便省時^^"
    不過有些配料會手動投入~
    然後程爸放假日才玩玩麵包、饅頭之類的~
    現在夏天比較少做餅乾,太熱了麵糰軟趴趴的很難整型,加上餅乾比較乾一點~~

    程程媽咪 於 2015/06/17 20:15 回覆