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對於奶油乳酪的印象當然就是乳酪蛋糕囉!想不到拿來做餅乾也不錯耶!

DSC07311.JPG  

因為加了奶油乳酪的關係餅乾的口感會比較濕潤,吃起來比較不會覺得乾乾的。

一粒一粒小小的,小孩吃起來也很方便^^

只是造型上似乎比較不討喜?因為看起來像是一坨一坨的...(ㄟ~是誰在亂想,明明就蠻可愛的~)

不過烤好後也覺得還好啦!還挺可愛的啦!~呵

在烤時有聞到乳酪的味道,不過烤好後乳酪味就不見了~

 

奶油乳酪小餅乾

材料:葡萄乾20克、無鹽奶油40克、奶油乳酪40克、糖粉30克、蛋黃20克

   低筋麵粉50克、杏仁粉15克

份量:約45-55個 (這份量不是很多,我是做2倍=1盤約90個左右)

做法:

1 葡萄乾切碎或剪碎備用。(顆粒不宜過大,易塞著擠花嘴。)

★ 葡萄乾用料理機絞碎較方便,無料理機就用刀子盡量切碎,或用剪刀盡量剪碎。
  我家也沒有料理機,用剪刀和刀子切我都試過,後來發現用刀子然後用「剁」的方式較優。

2 無鹽奶油及奶油乳酪秤好放室溫下軟化,加入糖粉 (圖1),
  先用橡皮刮刀稍微拌合,再用手持攪拌機攪打均勻。

3 將蛋黃加入做法2中,繼續以快速攪打成均勻的「奶油糊」。(圖2~3)

4 將低筋麵粉篩入奶油糊中,並加入杏仁粉及剪碎的葡萄乾 (圖4),
  用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的「麵糊」(圖5)。

1-14-1 奶油乳酪小餅乾.jpg  

5 把平口花嘴裝入擠花袋內,再裝入麵糊,
  在距離烤盤約1公分的位置,用垂直方式擠出「圓球狀」。

★ 擠花袋的應用:
  厚一點的擠花袋可以重復使用,把花嘴裝入擠花袋後,底部先用夾子夾起來,
  把擠花袋放入高一點的罐子或杯子中,這樣會比較好裝入麵糊。(圖6~8)

6 用手指沾一點水,將麵糊表面凸起的地方輕輕壓平。

1-14-2 奶油乳酪小餅乾.jpg  

7 烤箱預熱後,放下層-以上火150℃、下火130℃烘烤約30分鐘左右,媳火後繼續用餘溫悶20分左右。

★ 以低溫慢烤方式烘烤,徹底將水分烤乾,餅乾的口感即會酥脆。

DSC07310.JPG  

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • S媽
  • 感覺很不錯耶
  • Gini
  • 看起來不難...
    還有胖澤喜歡的葡萄乾...
    搞得我也好想做啊!!!
  • 囍兒
  • 看完~~就很想來杯咖啡了!!
    真好吃的樣子阿
  • kyoko
  • 自己做的餅乾都比外面好吃耶~程程麻
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