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第二次做乳酪蛋糕,很成功 ^_^

DSC06874.JPG  

上回做OREO 乳酪蛋糕,程爸直說好吃!想再吃~

這回做大理石乳酪蛋糕,也是大獲好評哦!

加上大理石的紋路賣相超好的,好美~

 

巧克力大理石乳酪蛋糕

材料:奶油乳酪(Cream Cheese ) 200克
   細砂糖60克、鮮奶100克、玉米粉15克、蛋黃2個、蛋白30克
   無糖可可粉少許(製作大理石紋路用,也可以替換成咖啡粉或抹茶粉)
   香草精1/2小匙(個人是直接省略)

烤模:6吋圓烤模1個

做法:

1 在模型底部墊上蛋糕紙備用。

2 奶油乳酪在室溫下軟化後,加細砂糖用隔水加熱攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀,
  再加入鮮奶和玉米粉,用打蛋器以慢速攪拌均勻。

★ 隔水加熱這部份,我是用微波加熱約1分鐘,拿出來後用打蛋器拌一下就全化開了,
  然後再入牛奶和玉米粉,再用隔水加熱繼續攪拌均勻。

3 等稍微降溫後,再加入蛋黃和蛋白,繼續用打蛋器以慢速攪拌呈均勻的「乳酪糊」。

  (如果有要加香草精,在這個步驟和蛋一起加入。)

4 取適量的乳酪糊,加入一點點巧克力粉用湯匙拌勻呈巧克力乳酪糊。

5 將做法3的乳酪糊用橡皮刮刀刮/到入模型內,再用小湯匙把巧克力乳酪糊舀在表面上,
  然後用小尖刀或牙籤在巧克力乳酪糊表面上劃線條。

2-4-1巧克力大理石乳酪蛋糕.jpg  

6 烤箱預熱後,在烤盤上倒入熱水,上火180℃、下火180℃隔熱水烘烤約25分鐘左右。

★ 出爐,用刀子插入蛋糕體中央,如出現「少許」沾黏狀就是差不多約八、九分熟了,就可出爐了。
  乳酪蛋糕不要烤太乾,口感會較好。
  烤好就要立刻拿出來,不要再悶了,以免水分流失影響口感。

★ 待成品完全降溫後,較易脫模。
  烤模四周不用抹油,用小刀或刮刀緊貼著烤模邊劃開即可脫模。

DSC06869.JPG  

▼ 這是晚上做的,冰到隔天早上切的~

DSC06870.JPG  

真的覺得粉美,忍不著多拍幾張不同角度的照片^^"

DSC06871.JPG  

這個角度也好水~

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天空上的星星

程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Joy
  • 看起來非常美味!
    我也喜歡吃乳酪蛋糕,
    又剛好是巧克力口味。
    謝謝您的無私分享~
    我也是拼格子成員……
    有空歡迎到我那裡打工喲*
  • 小搗蛋YoYo
  • 是有沒有開放訂購啊
    怎麼這麼巧手呀你^^
  • Kenix
  • 程程媽咪很厲害ㄟ
    除了做菜,還會做小點心
    大人小孩都有口福啊
  • 梅子麻麻
  • 天兒啊~這是我最愛的耶
    比起我在85度C買的還漂釀
    程麻...我可以下單嘛(扭扭扭)