12/25週四晚上,在聖誕夜做了這個楓糖核桃脆餅~

淡淡的楓糖香,酥脆好吃!

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剛開始吃時覺得有一丁點苦苦的,應該是核桃"皮"的關係,可能不習慣原味的核桃吧?
可是後來再吃就不覺得了耶!有越吃越香的感覺呢!

程程和小小程都蠻喜歡的,他們一口接一口沒有反應會苦呢!~呵

做兩倍的份量,共33塊,2天就吃完了...

我的烤盤剛好一次就擠的下了,不用再烤第二次^^
烤好時,才覺得比食譜上還要厚一點~呵
不過這樣也好啦!剛好擠的下,一次烤完,
有時遇到剩3、5塊的,還要烤一次很麻煩的。

婆婆看我捏好麵糰說:哈大丸,做起來不少。

我說:這無啥訝~(台語對話)

 

楓糖核桃脆餅

材料:核桃50克、低筋麵粉150克、糖粉30克

   無鹽奶油60克、楓糖50克

   楓糖少許(刷麵糰用)

★ 不同品牌的楓糖,甜度會有差別,請自己拿捏增減「糖粉」的份量,調整自己喜好的甜度。
  調整糖粉的份量,不要調整楓糖,較會影響餅乾的濕度。

(份量:約15片左右)

做法:

1 先將核桃用桿麵棍輾/敲成細末狀,備用。(越細越好,盡量輾到無顆粒)

★ 如果家裡有料理機就用料理機打,核桃不太好輾~

2 把低筋麵粉、糖粉一起過篩到料理盆中,
  
並將無鹽奶油切成小塊,加入粉料中(圖1),然後用雙手搓揉成鬆散狀。

3 將楓糖加入做法2中,先用橡皮刮刀稍微拌合(圖2),接著加入核桃細末,再用橡皮刮刀拌一下(圖3),
  然後用手將所有材料抓成均勻的「麵糰」(圖4)。

★ 用手抓勻即可,盡量不要過度揉捏,會影響餅乾口感。

4 秤取麵糰約20克,用雙手搓成圓球,然後壓平為直徑約5公分左右的圓片狀。(圖5)

5 接著用叉子在麵糰表面壓劃出交叉線條(圖6),再排放在烤盤上,然後在麵糰表面刷上均勻的楓糖。

★ 叉子用大叉子或小叉子都可以,家裡剛好沒有那種大支的牛排叉,用水果叉也ok ^_^

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6 烤箱預熱後,上火170℃、下火100℃烘烤約30分鐘左右,媳火後繼續用餘溫燜約10分鐘左右。

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同場加映...

認真做餅乾的兩兄弟 (程程5y5m、小小程2y3m)

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這個餅乾材料簡單,小孩做起來也很有樂趣。

程程做的很不錯,蠻漂亮的,最上面的第一排都是程程做的。

然後下面和右邊那些是小小程的傑作,小小程把自己認為做好的,學哥哥放到烤盤上,

結果秤好的麵糰,機乎全被小小程拿光了~哈哈

然後我和程爸又一個一個把它拿下來,小小程又一個一個拿上去,反覆...~~

做到最後一塊時,小小程還捨不得給我呢!~呵

1-7-3 楓糖核桃脆餅.jpg  

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