這道照燒雞腿,連挑嘴又易吞不下的程程也說「讚」!! 

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很少吃雞肉的程程,吃了好多塊,吃不夠還一直要我的~呵

程程超喜歡的,程程說:「今天的菜都是我喜歡的,好好吃。」

 

繼上回煎雞腿排失敗,這次終於美美的上桌囉!^^"

很開心又成功了一道新料理呢!

果然失敗為成功之母,還是那句話「勇於嘗試才會進步」。

話說上回是買傳統市場的雞腿,請老闆幫忙去骨的,可是覺得那老闆功力不好,還有很多肉黏在骨頭那邊呀!結果蠻大支的雞腿肉卻沒有很多肉的FU,整個感覺少了很多肉呀!一支要145元呢!

第二次是買超市的去骨雞腿,1支差不多70左右,2支也才140,肉也多多呢!感覺上比市場的划算許多,只是市場買的骨頭可以拿來煮湯就是了。不過覺得雞骨煮出來的湯比較濁一點(跟豬排骨相比)

難怪傳統市場快敵不過超市和賣場了~哎 

 

照燒雞腿

材料:去骨雞腿2支、醬油、味醂、水、冰糖適量

照燒醬:醬油、味醂、水比例1:1:2,調好備用。

★ 醬汁請依照雞腿的份量和個人喜好做調整。

作法:

1 雞腿洗淨,用菜少在內側輕劃幾刀,較厚的部份劃深一點,然後用刀背稍微把肉敲平均,

  再把雞腿切成3等份。

  切成幾塊看雞腿大小,不切也可以,我是覺得切開比較煮的入味,

  不過切開雞皮是比較會跑掉~呵,所以看個人喜好囉!

2 平底鍋加少許的油,放入雞腿煎至兩面金黃。(皮的部份朝下先煎)

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3 倒入照燒醬,並加入適量冰糖,待醬汁大滾後轉小火,蓋上鍋蓋燒煮至醬汁收乾就完成了。

  燒煮的過程中,要不時的去翻面一下,雞腿的色澤會比較均勻。

  (醬汁差不多要醃到雞腿的一半~)

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看到醬汁呈現濃稠狀就是差不多可以起鍋囉!

本來我是想直接用平底鍋燒煮就好,不過我的平底鍋是28cm的比較大一點,醬汁倒下去還有很多空間,醃不太到雞腿,所以就倒至炒鍋燒繼續燒煮。

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稍微放涼一下再切塊,形狀會美一些哦!

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簡單擺盤一下...

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▼ 這盤是第2次做的照燒雞腿,小孩在吵一沒注意差點燒焦吶!

  還好即時發現~呵

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後來做的越來越漂亮囉!^_^

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多注意一下火候,皮就會這樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的~美味

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