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QQ嫩嫩的豬腳許多人喜愛呀!

程爸很喜歡吃豬腳,自從我重新掌廚以來,跟我說了好幾次,要不要買豬腳回來滷?

DSC06300.JPG  

問題是...不知道為什麼對於滷豬腳,我實在是有點卻步XD

可能我從來沒滷過豬腳,不知從何下手,加上之前婆婆的滷豬腳讓我覺得普普而已,又常滷的很硬呀!

所以沒信心可以滷的好,「如果不好吃怎麼辦?」一直在我心中徘徊...

這次不知道那來的勇氣想要來嘗試一下滷豬腳,查了不少作法,集合很多作法,創造出自己的方式~呵

原來滷豬腳一點也不難耶!

第一次滷豬腳,成功!開心~^_^

勇於嘗試就對了,不要怕失敗!這樣才會進步~

其實我也有是有嘗試新料理失敗的,沒PO出來而已呀!失敗的都麻藏起來~呵呵

 

電鍋滷豬腳

材料:豬腳一支(前腿肉)、辣椒1支、蔥3-4支、八角2粒、五香粉少許

調味料:冰糖適量、醬油1杯、素蠔油半杯、米酒半杯、水6-7杯

(調味料請依照個人喜好調整哦!第二次應該就會抓到自己喜歡的鹹度了~^^)

豬腳有分前腿肉和後腿肉,喜歡肉肉多一點的,請買前腿肉哦!後腿肉比較沒肉。

作法:

1 豬腳稍微沖洗,用冷水川燙洗淨備用。

川燙好撈起馬上沖冷水,豬腳的Q度會比較好哦!

是的~用冷水!這樣血水才易釋出,就是開火後就可以馬上丟豬腳進去了,等待鍋邊稍微冒泡,再等一下下就可關火了,不用到大滾哦!過程中可以看到髒泡泡都浮上水面。

DSC06293.JPG  

2 熱鍋加少許油,放入冰糖炒至焦糖色

3 加入豬腳和冰糖拌炒一下,再加入醬油1杯炒至上色

豬腳一定要不斷拌炒哦!不然很容易燒焦的,我才轉身拿個相機拍照,就有點燒焦了,還好只有一丁點。

cats103-11-5(11.3-三)-1.jpg  

4 將炒香的豬腳連同醬油移至另一個鍋子

5 加入蠔油半杯、水6-7杯(要淹到豬腳,每塊才會滷的入味)、辣椒(去籽)、八角2粒、五香粉少許

  (顏色要美一點、亮一點就再丟點冰糖下去~)

6 放入電鍋滷,外鍋4杯水,跳起悶個30分鐘就完成了!

      如果怕太爛可以先用3杯水,覺得不夠軟再加1杯水繼續焢。

      有時可能使用的鍋子也有差別哦!我是鐵鍋子滷,覺得4杯水剛剛好啦!

DSC06297.JPG

東西都丟進去後,就交給電鍋煮了~

DSC06298.JPG  

電鍋滷好後,記得把上面的油盡量撈掉哦!

DSC06299.JPG

香噴噴又Q彈的豬腳,讓人食指大動呀!

喜歡肥肉的程程,當然也很愛這味,晚餐果然很就快完食了。

外鍋4杯水蠻剛好的,不會太硬也不會太爛,Q彈帶嫩,讚!

DSC06301.JPG

看著~看著~又餓了...

DSC06302.JPG

這回電鍋滷豬腳,美中不足的部份就是外鍋燒焦了啦!鍋底整個黑了一片呀!

(燒焦的是外鍋,內鍋是完全沒有沾鍋,每塊豬腳都很完整,婆婆是說電鍋煮有湯,內鍋不會燒焦的。)

怪我假ㄠˇ想說太高了,把鐵架拿掉~~

左邊那個已經是刷洗過了,不過還是洗不太掉。

社團的朋友提供了不少清洗燒焦電鍋的方法,用新鮮檸檬、檸檬酸、白醋下去煮,就可以亮晶晶!

玉盞還提到了用馬鈴薯呢!第一次聽過馬鈴薯可以洗電鍋,覺得好新奇!

最後我選擇用「白醋」煮看看,因為家裡現有東西就是白醋了,下午立馬給它下去煮了。

效果很好呢!真的整個亮亮晶吶!

cats103-11-6(11.6-四)-1.jpg

簡單說一下方法:

在電鍋裡加半杯白醋加八分滿的水,煮30分鐘,泡個2小時,稍微刷一下,就亮晶晶了!
旁邊那一層(圈)之前怎麼刷都刷不起來的。

煮30分鐘是從水滾開始算,這麼大鍋的水插電下去約20分才會滾呢!
    如果說電鍋上面沒有卡垢的話,只有要清底下,水就不用加到八分滿了,
    白醋也可以用少一點,如果很髒要煮久一點,就要多點水。

沒錯!煮過也是要刷洗的哦!沒有那麼神奇不用刷會啵亮的~
我是用那種深咖啡色的菜瓜布刷洗,綠的菜瓜布不太夠力。
如果深咖啡色的菜瓜布是新的,請斟酌使用哦!可能會太利,我的是用了好一陣子了~
鐵架也卡了挺厚一層的,我連鐵架也一起放進去煮,鐵架也亮晶晶
本來想說用檸檬的,看來不用買檸檬了~呵。
白醋取得也比較方便呢!
而且半杯白醋跟2顆檸檬相較之下,白醋便宜許多吶!

話說ㄧ般好像都推薦用檸檬或檸檬酸,其它的我沒試過不知道效果如何,
不過我用了白醋覺得方便有效又經濟啦!白醋取得方便,機乎每個人家裡一定會有的。
有沒有人非常有實驗精神,每種都來試一下呢?~哈(ㄟ~那要燒焦幾次呀!)

之前婆婆也用過白醋浸泡,不過她只有用冷水泡,沒下去煮,當然沒效~~

婆婆看了我的電鍋亮晶晶,說她也要煮她的電鍋看看。

還說隔壁誰家的電鍋厚厚一層,要去跟她說這個好方法~呵

  

PS :

那個刮痕是之前婆婆用鐵刷幫我亂刷的 ~~
我家婆婆雞婆的個性常常讓人很無言
自己的電鍋刷不夠還刷我的@@"

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留言列表 (5)

發表留言
  • 梅子麻麻
  • 我家電鍋有救了。。。
    我一直裝沒看見說XD
    又~~~程麻手真的好巧哦
    看你的每日菜單,都想搭伙了說
    可以嗎(羞~~~)
  • 悄悄話
  • 靓媽~雪
  • 齁~這實不該好奇的
    好想吃了耶
  • 妙妙阿卡醬♫妙麻
  • 推2
    我要把這篇收藏起來~我真的不會滷東西耶!
    我每次回婆家~我婆婆都會幫我滷好一鍋肉燥或是滷肉讓我帶上台中慢慢吃~XDD
    電鍋我之前是煮檸檬水,因為我公婆有自己種~所以給了我們一大袋~
    也是洗的亮晶晶唷!!!不過我想賣掉我家的10人份電鍋~好想買15人份的噢~顆顆顆
  • 小搗蛋YoYo
  • my god!
    看了都餓了
    可以直接把你這一篇收到最愛嗎
    實在太強了啦(怕婆啊)