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又到了2個月一次的晚餐篇了,這2個月還是每天煮好一道菜就拍一下^^"

其實我覺得做菜是另一種成就感呢!

前幾天中秋,和媽媽還有阿姨她們聚餐,兩個阿姨說我煮飯很認真,受到肯定很開心吶!

大阿姨和小阿姨,還每天來FB幫我按讚呢!謝謝您們的稱讚與鼓勵^^

也謝謝各位好友們的鼓勵,還有謝謝賞文的朋友們。

當然也要謝謝老公的鼓勵與肯定,你的一句「就好架」,就是我滿滿的動力啦!

讓我覺得再熱再辛苦的做晚餐很值得,夏天的廚房真的是熱翻了,煮一餐下來都是汗流夾背的呀!

說真的,偶像劇都是騙人的,做菜時跟本沒辦法優雅啦!

都馬是溜海夾起來、頭髮也綁起來,那還能長髮飄逸的優雅做菜,難道他們家廚房都有裝冷氣嗎?XD

不過看到家人把菜吃光光就是一種小幸福 ^_^

 

媽媽說:「煮飯都已經很忙了,還在拍照」~哈

我說:還好啦!就拍一下,一道菜也花不了幾秒~呵

也是啦!程爸夜班,我要趕在5點半前煮好,然後中間4點20左右程程下課回來,又要先去幫他洗澡,再趕下樓煮飯,所以洗菜切菜,我都是3點就下樓開始準備了...其實煮是很快,費時的是備菜呀!洗菜和切菜的時間是炒菜的好幾倍,我又是比較龜毛,為了家人的健康,外面買的菜一定要沖洗好幾遍的,想一想大多會沖洗換水5次左右,如果是公婆自己種的洗2次就OK了,農藥問題啦!~~

103.7.1 (星期二)

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103.7.2 (星期三)

蒜味香腸,好吃~
青椒的蝦子是公婆中午去吃喜酒拿回來的

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103.7.3 (星期四)

山藥排骨湯,好喝。

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103.7.4 (星期五)

地瓜葉煮湯也很適合哦!地瓜葉湯,地瓜葉好吃,湯也好喝^^

蒜頭和小魚乾先用少許油爆香,再放下去煮,會比較香。

我蠻喜歡青菜湯的,青菜煮湯比清炒還要多吃許多青菜呢!

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103.7.6(星期日)

三杯豆腐,不錯吃!(用的是傳統豆腐)

豆腐有先煎一下,然後再下三杯收乾,快收乾時,再下韭菜拌炒一下就OK了!

如果韭菜要吃入味一點和軟一點的,就早一點和三杯一起下。

空運的鮭魚好貴哦!程爸買這塊說要260元,
很厚很大塊就是了,不過還是貴~~

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103.7.7 (星期一)

小白菜豆腐湯好喝,小小程也吃了2塊豆腐。
小小程接受的菜有變多囉!^_^
洋蔥炒蛋、豆腐(煮湯、煎的接受)

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103.7.8 (星期二)

絲瓜湯:絲瓜一條、筊白筍1支、蒜頭+小魚乾爆香

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103.7.10 (星期四)

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103.7.11 (星期五)

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103.7.12 (星期六)

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103.7.14 (星期一)

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103.7.15 (星期二)

無郭魚好大隻,煎好久還是還沒熟透呢!
程爸都要吃飯了,來不及吶!~~
最後放進微波爐轉一下囉!(做糖醋的)

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103.7.16(星期三)

這幾天都煮「南瓜飯」,把南瓜當地瓜用,很好吃哦!
公婆的朋友有時會拿南瓜給他們,都不知要怎麼用南瓜,煮甜湯是不錯,不過當一樣菜的話又要悶很久(趕程爸上班時間不夠),所以南瓜常常在地上滾來滾去... 某天我媽來我們家時,我提到南瓜都不知要怎麼煮,我媽說:他們最近都煮南瓜飯,比地瓜飯還好吃,飯又有南瓜香。
小小程和程程也蠻奇怪的,之前婆婆有煮過用炒的不吃,放跟飯一起煮要吃
有想過要試試南瓜濃湯,不過程爸和程程不愛這類的,加上南瓜濃湯似乎也蠻費工,就沒啥動力去試~~

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103.7.18 (星期五)

四季烤肉醬炒雙菇,不錯吃!(杏鮑菇+秀珍菇先燙過)
第一次這麼煮有成功哦! 
(今天公婆不在家吃,少煮一樣菜)

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103.7.19 (星期六)

湯是昨天的蒲瓜湯(1顆南瓜全下,煮2天份)
白切肉是婆婆買回來的~

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103.7.20 (星期日)

蝦仁炒蛋加了一點點開水有點湯湯,因為小小程就愛那個湯+蛋拌飯吃,
一碗8份滿的南瓜飯,拌蛋+蛋湯,快滿滿一碗了,自己扒光光。
所以我炒時盡量用很少量的油~

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103.7.22 (星期二)

豬肉丸子:

豬絞肉+陰瓜+細蔥花+醬油膏,放入電鍋蒸,外鍋2杯水,

如果要肉湯多一點就肉丸都捏好後,加半杯水下去,湯可以拌飯~好吃下飯^^

這是程程很喜歡一道菜,每次都要吃個3、4顆,我都捏的不大顆就是了~呵

我也蠻喜歡豬肉丸子這道菜的,可以提前用準備,這樣煮飯較不趕,很讚呀!

像如果要煎魚,那天就超趕的,煎魚費時@@" (等程爸上日班,就較沒這問題了)

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103.7.23 (星期三)

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103.7.24 (星期四)

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103.7.26 (星期六)

這天焢肉加了白蘿蔔和香菇
湯:空心菜湯

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103.7.27 (星期日)

白蘿蔔香菇排骨湯
昨天焢肉這白蘿蔔和香菇只用一半,今天拿來煮湯,程程說今天的湯好喝哦!
(油雞是婆婆下午買回來的,加菜~呵)

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103.7.28 (星期一)

蕃茄炒蛋:

先煎散蛋大約7-8分熟>再把蛋舀起>再下一丁點油(第二次的油我放很少很少)>下蔥段爆香>下蕃茄炒到差不多後,再下煎過的散蛋一起拌炒一下>然後依照個人喜好加「糖+鹽」調味就ok了!(我家喜歡有點甜甜的味道,所以會加少許的糖,有時蕃茄不甜~呵)。

蕃茄炒蛋,程程和小小程都喜歡吃!

蕃茄這樣水果,屬於冷性水果,因為程程過敏體質常感冒咳嗽,醫生有特別說不要吃蕃茄,不過後來做了食物過敏檢測,程程對於蕃茄的過敏指數是0,並沒有對蕃茄過敏耶!所以就來試試了,程程吃了也無過敏反應!又多一道菜搭配了^^

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103.7.30 (星期三)

滷油豆腐和海帶,是用焢肉剩下的焢肉湯,再加點水下去滾個10分鐘左右就可以了,簡單又好吃!

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103.7.31 (星期四)

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❥❤------------------------------------- 分隔線 -------------------------------------❤❥ 

103年8月份

103.8.1 (星期五)

第一次嘗試「南瓜炒蛋」,好吃耶!
南瓜用剉籤的比較快熟,不過易糊糊~呵
不過這樣和蛋黏一起,覺得好好吃哦!
(湯同昨日,煮2天份)

本來想說要切丁狀,不過又覺切丁要悶一下會較費時,我30~40分鐘要炒四菜一湯都很趕,後來用剉籤的,想不到這樣和蛋黏在一起也很好吃說^^

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103.8.2 (星期六)

烤片鮭魚+炒2樣青菜+絲瓜湯+前2天剩下的滷豆干海帶,好輕鬆 ^_<
這天七夕要拜床母,油飯+麻油雞。(婆婆準備的~呵)
我要煮飯,拜床母就交給程爸了,他早半個小時起床。

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103.8.6 (星期三)

煎魚不沾鍋的小祕招:

大多說要「熱鍋冷油」不沾鍋,不過我的方法是這樣的,參考看看吧!
煎魚鍋子一定要夠熱,才不易沾,不過也要看鍋子哦!
我是用傳統的黑鐵鍋
先大火熱鍋>>下油後馬上下薑片用薑片稍微刷一下鍋子>>再來把薑片取出>>再下魚下去煎,然後再轉中小火,這時一定不要去動它,等煎到差不多再翻面>>煎了一會再把之前取出的薑片放下去跟魚一起再煎(這樣目的是去除魚的腥味),如果薑快焦了就取出哦!這方法試用於各種魚,這樣魚就不太會沾鍋了。還有煎魚不要第一道煎,因為第一道鍋子較乾也容易沾鍋,炒過菜沖洗後再煎魚就比較不沾哦!

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103.8.7 (星期四)

炒馬鈴薯不錯吃^^
馬鈴薯2顆+紅蘿蔔半條+小黃瓜1條,切丁燙熟,
用蒜頭爆香再下鍋炒一下,加鹽巴調味就完成了。

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103.8.8 (星期五)

苦瓜炒滷肉罐頭,好吃耶!
程爸說比炒豆鼓吻仔魚好吃,很對味~
因為程爸說豆鼓放到保溫便當盒裡面,從5點半放到11點左右,吃起來有酸掉的感覺,所以試試炒滷肉罐頭,好好吃。(茄子應該也可以,下回來試試)
最近白花椰菜不合季節,不好吃。所以都買綠花椰菜,不過綠花椰菜濃藥比較重,所以我都會先川燙過再炒,其實燙一下沾醬油膏也不錯,不過這樣要裝便當就不適合了。
話說之前婆婆炒綠花椰菜,不知為什麼都會有很重的味道,吃幾朵就會覺得怕怕的不敢吃,不過我自己炒完全沒這個問題耶!今天說到這個,婆婆說她也有燙過呀?可能她沒有去皮,加上炒太爛,不知是不是這個因素?~ 呵
我炒的綠花椰菜,小小程每次都吃好幾朵呢! ^_<

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103.8.9 (星期六)

+ 昨天煮兩餐的瓢瓜湯
+ 七夕拜床母剩下的麻油雞
這天南瓜炒蛋用切丁的,也好好吃!
不過這顆南瓜甜度不夠,我有加一點點紅糖,就鹹鹹甜甜的小孩很喜歡。
這南瓜是人家已經要挖掉那種皮都變黃了,婆婆從朋友那拿了好幾顆回來,反正不用錢的加減吃!~呵
小小程一直挑南瓜丁去吃,南瓜挑去吃光光,剩下飯不吃,一直討我碗裡的南瓜~~
等我完食再餵他吃飯囉!餵他吃,飯是有吃完啦!6、7分滿的飯+南瓜炒蛋,很大一碗呢!

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103.8.11 (星期一)

這天的魚不是我煎的,是婆婆前一天拜拜煎的,再用醬油紅燒一下,不過說真的「隔夜的魚再熱過,不美味呀!」XD。跟婆婆說地基主拜素的就好,就都要用2份,這樣隔夜的連程爸也說不好吃不想吃~~

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103.8.12 (星期二)

婆婆朋友給的青苦瓜,有點苦呀!已經川燙過了呢!
不過還是不錯吃啦!切薄片炒滷肉罐頭~
 (白切肉是婆婆用的,普渡的三牲豬肉。)
程程和小小程感冒,還是反覆發燒,胃口不太好,蒸個蛋好下飯~

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103.8.13 (星期三)

白花椰菜最近不合季節,比較不好吃,公公還買3朵回來~~

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103.8.15 (星期五)

今天第一次煮「介藍菜炒牛肉片」,覺得普普~~
我家還是適合吃豬肉絲~哈
雖然忙2個病號的小子,晚餐還是要煮要吃的...
還好準備晚餐時2個都累的熟睡~

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103.8.16 (星期六)

香腸炒飯+燙地瓜葉+昨天的蒲瓜湯
(高麗菜切絲+紅蘿蔔剉籤+鳳梨丁)

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103.8.17 (星期日)

好喜歡金針菇肉絲湯,美味!
肉絲一樣加點醬油和水拌一拌,醃個20分左右
蔥花先爆香再舀過去煮湯,爆香過的蔥花,水還沒滾就可以下了,
水滾後下金針菇,等再次滾後轉小火煮10分鐘,關火前下醃過的豬肉絲,攪拌一下並下鹽巴調味 (一點一點快速下,不要整個倒下去會全部黏在一起),豬肉絲變色就可以關火了,肉絲稍微滾一下就熟了,多滾一下就會變老變硬不好吃,掌握好時間肉絲就超軟嫩哦!
蔥的話,我個人是平常吃麵會挑掉的那種,是的!我不吃「生蔥」的啦!
不過像這樣煮湯時先下,讓蔥味(甜味)跑進湯裡,我就覺得ok,好吃!
婆婆煮湯時,蔥都是關火前才下,所以我都不愛,會在那邊挑~噗
(正常版本應該是關火前下沒錯,我是怪咖啦!~哈哈)

公公之前買3朵白花椰菜還剩1朵,把它拿來跟綠花椰菜一起炒
話說公公買這樣3朵,1餐太多2餐太少的量~傷腦筋,
白花椰菜不合季節都醜醜的,而且較不好吃。

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103.8.19 (星期二)

杏鮑菇香腸,不錯吃!不過有點費工~
(小香腸和杏鮑菇要分別先乾煎過)
第一次做蠻成功的 >_^
(詳細作法請參閱,台視-美食好簡單網站)

杏鮑菇乾煎的雖然比較香,不過對於小孩和老人來說比較硬一點,下回想試試可鮑菇先汆燙過看看。

今天的滷肉是婆婆焢的,普渡的豬肉,因為我不喜歡用放過冷凍的豬肉下去焢肉,覺得口感有差,所以婆婆自己拿去用,不過怎麼焢的黑黑的,是說口感真的有差,沒吃完公婆中午會自己消掉~噗
豬肉腰肉,要切成豬肉絲下去炒,就可以買回來冷凍,不過要焢肉的我都是當天買回來就下去滷了。

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103.8.20 (星期三)

炸醬牛肉炒芥藍菜,好吃呢!不過小孩不適合~呵
美國花椰菜,漂亮好吃,雖然價錢稍貴一些,一朵75元,不過很扎實很有份量!
偶爾換吃吃美國花椰菜也不錯~

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103.8.21 (星期四)

茄子炒滷肉很搭,好吃下飯。(茄子先燙過)
試試番茄高麗菜湯,公公和婆婆都說很好喝,
程爸和程程不是很喜歡,我是覺得不錯,小小程的接受度普通。
程程說:這是什麼湯呀!不好喝~~(念了好幾次)下次煮金針菇湯
我還是有叫他喝掉~

可能他們剛開始喝不習慣,程爸隔天早上回來又說:他昨晚吃便當時,又喝喝看,覺得還不錯~噗。

公公是超喜歡的,剩下一點點,跟婆婆說不要倒掉,他明天中午還要喝~呵

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103.8.23 (星期六)

第一次煮馬鈴薯燉肉,很成功呢!好好吃。
五花肉半斤不夠吃呀!一下子就被清空了...
以我家的人數+我和程爸的便當(6大2小的份量),
下回要煮1斤了,洋蔥和馬鈴薯也要X2才夠!
還有五花肉下回要買肥一點的三層肉,這回買瘦的,馬鈴薯已經軟了,肉還沒軟,所以中間我先把馬鈴薯舀起來,紅蘿蔔和肉繼續又燉20分才關火,肉才夠軟!而且也燉到快沒湯了~哈,不過還算成功啦!美味~

這次材料:五花肉半斤、洋蔥半顆、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1條
調味:水2杯、醬油0.4杯(10/4)、米酒0.2杯(10/2)、味醂0.3杯(10/3)
(大同電鍋10人份的杯子,有10個刻度,0.4杯=倒4格)

把所有材料先拌炒過再下調味料!
我是習慣先用炒菜鍋先炒過,再舀(倒)至另個小鍋子燉煮,調味的部份就先調好另一鍋,食材拌炒好後直接舀過去再開火,滾後關小火燉煮。

一般的食譜都是寫幾大匙、幾cc,不過我覺得這樣好難拿捏,1大匙是多大的湯匙?所以我自己靠感覺大約抓一下,這次抓這樣味道很ok!只是湯煮到後面有點少,沒啥湯可以拌飯~哈,下回買肥一點的五花,應該不用燉那麼久,湯就會多些,不然就要再增加水和調味料的比例了。

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103.8.24 (星期日)

紅燒「剝皮魚」,好吃呦!

買的時候就請老闆幫忙切塊了,這種魚中間的刺很大很粗,自己不好切,這種魚沒有小刺,吃起來很方便^^

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103.8.25 (星期一)

黑木耳炒肉絲,不錯吃耶!
炸醬苦瓜味道也很好~
無籽葡萄3碗60顆撥了20分鐘,好好吃。程程和小小程都愛葡萄。
美國花椰菜和無籽葡萄,是娘家爸媽的愛心哦!
媽媽說看到市場有在買,看到5朵全買了,他們自己留2朵,拿3朵來給我們^^

上回跟程爸提到有格友煮木耳炒肉絲,看起來蠻好吃的,只是小孩可能不吃,前天程爸然買了包濕的黑木耳回來,說他蠻喜歡吃木耳的,所以今天就來煮煮看囉!想不到程程也願意吃呢!小小程也一直跟我討,好讓我意外呀!小小程還會挑比較黑的不要,會吐出來然後那塊還給我,黑的較老較硬吧!嘴巴真厲害~哈。看來又多了一道菜可以搭配了 。(爆香我是用-蒜頭+蔥)
公婆也很喜歡呢!婆婆說她也喜歡木耳,不過沒炒過這樣的,我炒這樣「就好架」,婆婆之前都是炒菜或煮麵時加一點點這樣。

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103.8.27 (星期三)

上回的馬鈴薯燉肉大受好評,
這次燉1斤的五花肉,這次買肥一點的,程程喜歡吃QQ肉(肥肉)
馬鈴薯不大顆用了3顆,這次水有多放一點,因為上回燉到沒啥湯可以拌飯~哈
然後程程指定說要吃醬油炒蛋...
這天葡萄是普通的,3碗撥了15分鐘,程程已經會吐籽了不用去籽,小小程的要去籽。

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103.8.28 (星期四)

炸醬炒茄子,好好吃!
不喜歡茄子的程程,今天沒說茄子不好吃耶!~呵
程程和小小程都好喜歡喝「金針菇肉絲湯」

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103.8.29 (星期五)

時間較充裕煎了蛋捲,程程和小小程很喜歡都吃了3塊,煎2捲不夠吃,1次只能煎1捲(1捲剛好用2顆蛋),時間也不夠煎第3捲了,程程吃3塊不夠,吃完還要討我的。因為不夠了,便當就沒帶蛋捲了,程爸的有帶。
馬鈴薯燉肉煮大鍋一點的好處,還能再吃一餐 ^^
我會裝隔天中午要吃的便當,所以會再隔一天再拿出來熱,才不會連4餐吃同樣的東西~呵

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103.8.31 (星期日)

韭菜花炒甜不辣,好吃!
程程喜歡豬肉丸子,小小程也吃了2粒肉丸子呢!

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延伸閱讀>>

給家人的愛心晚餐,簡單家常菜!(103.5-6月)

103.9-10月❥給家人的愛心晚餐,簡單家常菜!

❥❤------------------------------------- END -------------------------------------❤❥ 

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程程媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Kenix
  • 真的好豐盛ㄟ,程程兩兄弟很有口福,而且真的是自己煮的比較有營養又安心
    像我不會煮飯,有時候看到別人推薦好像很簡單的料理也想試試煮給小肉圓吃,不過又不是自己住,所以就做罷了
    每天三餐都吃外面,都不知道要吃甚麼,還好小肉圓現在都在保母家吃,我每次都想,如果小肉圓跟著我應該很可憐,只能跟著我每天亂吃
    不過程程媽咪也很厲害,時間這麼緊湊,要帶小孩,幫小孩洗澡甚麼的,事情這麼多還可以煮一桌好菜,真厲害啊~~
  • 小搗蛋YoYo
  • 這位媽媽真是巧手
    以後不知道煮什麼來你這裡參考就對啦^^
  • 甘單
  • 厲害.........
    佩服.........
    太認真了.......
  • 琪琪
  • 雖然是簡單家常菜,
    但卻是天下最美味的呢!
    我也好愛吃這些家常菜。
  • 梅子麻麻
  • 程麻的菜單讓我好陶醉哦
    我碗拿來了...搭伙搭伙啦~
    一家三口哦
    我光看就流口水囉!
  • irenepeacetw
  • 好用心的家常料理,
    在忙碌中要這樣煮,
    真令人感動吔!
    程麻好棒喔!
  • Ivy
  • 想到要變化菜色就好煩,
    不過看到家人都吃光光又覺得很有成就感。
  • 小呆呆
  • 好營養豐富的一餐啊...
    來...我又來吃....啦啦啦....
  • 您的暱稱 ...
  • 好優秀
  • 謝謝稱讚鼓勵^^
    都是很簡單的家常菜~呵

    程程媽咪 於 2015/06/10 20:38 回覆

  • 覺得很強的路人
  • 看的我口水都留下來了
  • 都是很簡單的家常菜^^

    程程媽咪 於 2015/08/18 19:55 回覆

  • 蘭兒
  • 你好 想請問您的控肉是怎麼做的呀?
    我也想要煮這樣不會很黑的控肉 像您這樣偏黃的 ~怎麼做呢?
  • 這個很簡單的,我的做法是~
    1.醬油和水的比例是,醬油1杯:水6杯,然後再加一點五香粉(隨意,依個人喜好)和一朵八角(也可以用八角粉),再加上少許冰糖,還有加入大量的「青蔥」(一大把約10-15支左右)這是一定要的哦!
    2.豬肉用少許的油先煸炒一下,差不多煸到旁邊有點焦黃這樣。(這樣少量油煸炒比較健康)
    3.將煸炒好的豬肉,加入做法1中,開火至滾後轉微火,滷至豬肉軟嫩,我用普通的鐵鍋,大約要滷1~1.5小時。

    程程媽咪 於 2016/04/14 20:58 回覆

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